馍馍和馒头最主要的区别在于馍馍的范围更广,而馒头只是其中的一种。众所周知,北方地区的人民极爱吃面食,而在北方地区的所有面食中,饼子也可以被称为馍。人们甚至会将油条称为油馍,由此可见,在北方,馍馍可以指代很多种面食,而馒头只是一种。北方人民在吃饭时,在主食的选择上喜欢吃馍馍,这种馍便是馒头,馒头只能指这种馍馍。
馒头是北方地区最常见的面食之一,被人们当做主食,并且不含有馅料的面食就是馒头。而在这种面食内部放入各种各样的馅,便可以做成许多种其他的面食,包括包子和饼等等。因此馒头的范围是非常窄的,在北方,人们提起的馒头是指主食馍馍,也就是不带有馅料的,最为普通的面食。
馍馍的种类以及范围十分广泛。陕西有一个名小吃就做肉夹馍,其中的馍便是一种洒满芝麻的白面饼,这样的面饼也被称为馍。陕西的另一道小吃羊肉泡馍当中的馍也并非是馒头,而是用面粉做成的发面饼,很酥,也很香。此外,有一些地区喜欢吃牛肉馍,牛肉馍当中所用的馍一个较大的面饼,只是在其中放入了牛肉渣,这样便做好了一个牛肉馍。由此可见,但凡是面食,即便其被做成了或扁或圆的不同形状,它也可以被称为馍馍。
但值得注意的是,在少部分地区,馒头与馍馍是等同的。这也是为什么南方地区认为馍馍就是馒头的主要原因,但实际上,只要没有被夹馅料的面食,无论其是什么形状都是馍馍,而馒头虽然也没有馅料,但是其形状是固定的,常常呈现出较圆较扁的形态。
因此要注意区分两者,馒头不等同于馍馍,馍馍也不等同于馒头。馒头更加松软,其制作过程要加入大量的发酵粉或苏打粉,而馍馍直接由面粉做成,对发酵的要求较低,不添加馅料。
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