扇贝是很常见的海鲜,因为肉质鲜美,很多人都喜欢吃扇贝。不过是扇贝肉当中有一些东西是不能吃的,还有一些泥沙等杂质需要清理,那么扇贝肉怎么清理才能更干净呢?一起来了解一下吧。
首先在购买扇贝的适合,就需要挑选合适的扇贝,如果它的壳张的很大,用手去触碰没有任何反应的扇贝,是已经死掉的扇贝,这种扇贝不新鲜,最好不要购买。要买那种碰一下就会关闭壳的扇贝,这种非常新鲜。
在对扇贝进行处理的时候,要先将它外壳上的泥沙清理干净。可以先将其放在水下去冲洗,然后用刷子将壳表面的泥沙刷掉。
紧接着用一把餐刀,将刀伸入扇贝贝壳内部,然后用力,将扇贝贝壳一分为二。用餐刀沿着肉底部的贝壳,将扇贝肉剔除下来,用水进行清洗,同时用刀将扇贝肉的内脏去掉,就是在肉后部的那块黑色的砂囊;另外在边边有一层像睫毛状黄色的部分,这部分是扇贝的鳃,也要完全去除。留下中间那团圆形的肉还有月牙形的扇贝黄。
将得到的扇贝肉放入温盐水当中进行浸泡,一般浸泡5分钟就可以了,在浸泡的同时用筷子按照顺时针进行搅拌,这样子扇贝肉上的泥沙才能够洗干净。最后沿着红色的扇贝肉从顶端用力挤,将那根黑色的线挤出来,这是扇贝肉的排泄管,也是要处理干净的。最后再将扇贝肉冲洗干净,对扇贝肉的处理这才算完成。
扇贝虽然处理方法非常复杂,但是以扇贝为原料做出来的美食是非常好吃的,常见的有蒜蓉粉丝蒸扇贝、扇贝滑蛋等等。扇贝肉的营养功效很高,对美食感兴趣的朋友赶快尝试着做起来吧。
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