春卷流行到现在,其实开始是中国民间的一种传统的美食。现在全国各地在春卷前面加上地名,就相当于是当地的美食之一了。当初比较盛行在江南地带。南方人喜欢吃,除了平常会吃春卷之外,在客人到来的时候也会用来招待,在庆祝节日的时候,春卷也是必不可少的。
春卷,有甜的,也有咸的。南方人口味通常偏甜,所以甜的春卷在南方一带是非常常见的。但咸的春卷在南方也很普遍。这个完全看个人喜好。喜好甜食的就往里面放甜的馅儿。喜欢咸的,就可以往里面放肉馅儿,或者是其他的。现在春卷各式各样,已经不单纯是甜的或者咸的。馅儿的种类非常的繁多,有放酸辣口味的,蛋黄口味的等等。针对大众的喜好,春卷的品种也变得繁多。
最普遍也是最常见的甜的春卷就是豆沙馅儿的,喜好甜食又喜欢炸物的一般对这个口味会非常的热衷。最普遍见到的咸的春卷就是猪肉馅儿的春卷,里面可能还拌了榨菜,或者是粉丝、韭菜等等。
春卷当年还有一个典故,是上京赶考的书生的妻子,为了让他不要忘记吃饭,所以给他准备的这个小吃。后来就被称作是春卷,由于个儿比较小,便于携带和储存,而且比较容易吃下去,对于食材也没有那么的讲究。也有这个祝福的寓意在里面,希望吃这个东西之后,大家都可以远离饥饿,无病无灾,所以慢慢的流行于各地。
春卷在古代的时候,这个馅儿是非常的繁多的。所以这里面有蕴含着一种吉祥如意、祛病消灾的寓意,在现代的时候被称为是春饼,寓意就是迎接新春,春意盎然,并且用的是油炸的方式,有一种迎接新生的意思,现如今每年立春时节或者春节来临的时候,春卷都会成为大家早餐饭桌上必不可少的一道美食。
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