在炸花生米时最好就先将冷油下锅。在日常生活中如果想要炸花生米的话,需要倒入冷油从而可以让花生在锅里受热均匀,最后炸出来的花生米会更好吃。如果用热油下锅花生米则会在锅里受热不均匀,有时会出现炸糊的现象或者是一半炸的糊一半又没炸透,影响口感。
首先将晒干的花生米洗干净后一定要让水分晾干,洗过清水的花生米在炸的时候不容易被炸糊,然后往锅里倒冷油把花生米铺开,但要注意的是油不可以放太多,适当就好。下锅后开小火慢炸并不断翻炒。为了避免花生米在受热下粘锅,在炸的时候要注意时间,炸过久会导致花生米糊了。如果尝到花生米有酥脆感,就要注意花生米很可能会炸太熟,接下来可能会炸糊此时就要考虑关火。关火后可以加点盐或者是一小点酒,这样可以保持花生的酥脆感,出锅后口感会更加好,加了酒的花生米色泽会更好看。
往往有的人炸花生米时会出现炸糊的情况,而且吃起来口感不大好,这也许是炸的时间过长,导致花生米表面上的水分被炸干后,出现粘锅从而导致高温下的花生米表面炸糊的情况。即便吃起来嘎嘣脆但会带有一些烧糊的味道,整盘花生米就浪费了。其实在炸花生米时可以适当放点料酒,可以用一勺子或者是筷子蘸一点酒放到花生米那,入味而且色泽会好一点,这样也不容易粘锅。或者为不炸糊,可以通过不停的翻动的动作减少炸糊的现象。
炸花生米特别香特别好吃。炸好的花生米色香味俱全,而且咬下去嘎嘣脆的感觉倍儿爽。炸好出锅的花生米香脆可口,可以作为自制的零食或者是下酒菜。尤其是在喝酒的时候总少不了花生,所以花生配啤酒可谓是绝配,在闲暇时偶尔品尝一下美味可口的食品。
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