腌制食品虽然制作简单,保存时间很长,而且也很方便,但是它对我们身体有很大的危害。接下来大家就跟着小编一起去看看吧。
腌制食品对于我们的肝脏、肾脏有很大的危害,而且还容易引起中毒、结石,并且还致癌。
腌制的食品中含有大量的防腐剂、增色剂和保色剂等,虽然这些添加剂只要不过量食用就不会引起中毒,但是仍然会加重人体肝脏的负担。由于火腿等腌制食品大多是高钠食物,大量食用会导致盐分过度摄入,最终造成血压的波动和肾功能的损伤。
从腌制食品的营养含量来看,腌制的食品中维生素C被大量破坏,维生素C食物的成分几乎没有。所以大量食用这种腌制食品,就会导致人体缺乏维生素C。而缺乏维生素C就会导致抵抗力下降,引起各种炎症和溃疡,而且还很容易引起各种疾病。而且高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜,所以经常吃腌制食品的人,胃肠炎症和溃疡的发病率比较高。
腌制食品在制作的过程中,会被微生物污染,如果加入的食盐量小于15%,蔬菜中的硝酸盐会被还原成亚硝酸盐,人在吃了含有亚硝酸盐的腌制食品后,便会引起中毒。由于腌制类的蔬菜含有较多的草酸和钙,在食用之后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外,反而会被大量吸收,那么草酸钙就会结晶沉积,最后在泌尿系统中形成结石。由于腌制食品在制作过程中会产生大量的致癌物质亚硝胺,所以鼻咽癌等恶性肿瘤的发病率会增高。
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