很多人会觉得红曲粉这个名字很陌生,但其实它在生活当中还是比较常见的,不仅可以用来调味,还可以用来上色。那么这个红曲粉究竟是什么东西呢?它又有什么功效,一起来了解一下吧。
红曲粉其实是一种天然的红色素,是将红曲霉菌放在大米当中培养发酵,在获得红曲米之后,将红曲米晒干研磨成粉,得到的就是红曲粉,通常被用作食品着色剂。
不过红曲粉有很强的药用功效,红曲能够用来降血压、降低血脂,其含有很高的胆固醇复原酶抑制剂,能够一直肝脏中胆固醇的产生,从而降低血糖。红曲粉被身体吸收后还会进入到肝脾小肠经,能够保护肝脾肠子,健胃助消化,活血化瘀。
红曲粉日常中通常是用作食用色素,可以来给肉制品调色。烹制肉制品的时候,加上一些红曲粉,做出来的肉类食材会变成很好看的红色。尤其做红烧肉或者樱桃肉食的时候,红曲粉必不可少。
红曲粉还可以用来做红鸡蛋,将红曲粉加入一些白酒调成糊状,然后加入1kg的清水加热烧开,之后提前煮熟的鸡蛋去壳,将鸡蛋放到煮好的红曲水当中再煮5~10分钟,取出来的鸡蛋就是玫瑰红色,非常好看。
红曲粉还可以用来酿酒,在我国很多地方都会使用红曲粉来酿制黄酒,用红曲粉酿制出来的黄酒也叫做红曲酒,其色泽红润,酒香浓郁,平时生活中适量饮用对身体有不错的好处。
红曲粉对人体有很不错的功效,能够提高肠胃的消化功能,能够促进消化液的分泌,帮助稳定肠胃功能。红曲粉还能够活血化瘀、缓中止痛。感兴趣的朋友还可以了解一下竹盐是什么东西。
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