现在很多人都会通过喝牛奶或者是奶粉来补充营养物质,我们也都知道牛奶的营养价值很高。那么奶粉和牛奶的区别有哪些呢?接下来大家就跟着小编一起去看看吧。
奶粉和牛奶的区别不仅仅体现在加工制作上,还体现在营养成分和人体吸收上。
奶粉的原料是新鲜牛奶或者是羊奶,然后用冷冻或者是加热的办法,除去牛奶中几乎全部的水分;等到干燥之后添加适量的维生素、矿物质加工制作而成。鲜牛奶是从雌性奶牛的身上所挤出来,在脱离母体24小时之内,经过巴氏灭菌的奶。
牛奶中含有丰富的矿物质,比如钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等等。而且牛奶还是人体钙的最佳来源,钙磷的比例非常适当。牛奶的营养成分很高,主要有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等等。奶粉非常易于运输和保存,虽然奶粉中的挥发性脂肪、糖、维生素等有所减少,但是配方奶粉又添加了很多的营养成分,就从添加的营养元素来说,奶粉的营养成分要更全面,糖类物质也比较多。
由于奶粉是鲜牛奶加工制作而成的,所以它的蛋白质、无机盐和脂肪等主要营养成分并没有减少很多。但是氨基酸的利用率有所降低;维生素B、维生素C和尼克酸遭到破坏,维生素C破坏严重。再加上鲜奶中微小的脂肪颗粒,在加工后变大或者是与蛋白质的消化率降低,所以会导致消化不良、腹泻等等情况。因此肠胃功能不好的人可以喝鲜牛奶,但是在食用鲜牛奶的时候一定要进行高温消毒,而且鲜牛奶的储存时间也不要太长。
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