一日之计在于晨,一年之计在于春。一天中早晨是最重要的,而早餐当然也是其中的重中之重了,从饮食中也可以看出市民们真实的生活状态,而早茶又是一种相当精致的饮食,其中可以看出当地人的精致生活态度,那么早茶文化到底是怎样的呢?
早茶这种东西多见于我国的南方地区,特别是在江苏扬州、泰州、盐城、里下河地区和广东这些地方最流行,其中广东的传统早茶也是最悠久最精致的一个,以至于大家一说起早茶就会想起广东,而在这三百年来西关是广州美食文化的核心地区,因此也是广州最正宗的广式点心的发源地,据说广州的十大名小吃都是出自于西关地区。
据说每次到了周末广东人都会带上老人孩子,或者是亲朋好友一起到茶楼“叹早茶”,这里的叹在广东话里边就是享受的意思,在广东,吃早茶就是一种娱乐消遣,可能和看电影、逛街这些娱乐活动都差不多,除了广式早茶还有苏式早茶,苏式早茶以扬州、泰州为最,历史甚至可以追溯到清朝的前中期,主要以豆制干丝和面点、小食为主,比如馄饨、炒面等等。
点心最出名的应该就是蟹黄汤包了,制作方法也都是相当精致了。还有粤式早茶,历史也是相当的悠久,据说能够追溯到咸丰同治年间,开始主要以喝茶为主,其中以红茶为主,暖胃助消化,还有发酵茶、乌龙茶等等茶。
后来慢慢有许多茶点来配茶,茶点分为干湿两种,干点主要有酥点、粉果、饺子等等,湿点有粥、龟苓膏、豆腐花等等,干点比较精致,以虾饺为最,基本上每个地方的虾饺都是茶楼的招牌菜。感兴趣的朋友可以了解一下广东十大恐怖菜。
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