目前,在新疆、辽宁、吉林、黑龙江的锡伯族有自己的风味食品,但制做上不尽相同,大同小异,现仅介绍的几种风味食品。
锡伯粥俗称鞑子粥,先介绍“鞑子”一词,“鞑子”是汉族对锡伯族的称呼,又称“锡伯鞑子”。“鞑子”它是汉族人对锡伯族的一个贬称。由鞑靼转化而来,是清以前对北方少数民族的泛称。在20~30年代锡伯族自己也接受了这个称谓,称自己为老鞑子。“鞑子粥”是锡伯族的传统食品。
其制作方法:先将肥瘦猪肉切成丝,锅中炝好汤、加调料,然后下肉丝,肉熟了后下粳米(旱稻),饭熟了即可食用。一般在冬季食用,既鲜美可口,又可以驱寒。特别从户外归来,喝一碗鞑子粥,立刻觉得全身温暖。
辽宁省沈阳市周围锡伯族聚居地,低洼地较多,易发生涝灾。因此在低洼地,往往种一种抗涝作物--稗子。稗子棵粒类似小米粒大,色白,产量较低,亩产为300~400斤。是锡伯族很喜爱的一种作物,可熬粥和作成米饭,可摊尖饼,可发面作成稗面豆包。这种豆包是锡伯族儿童很喜欢的一种食品。一般都是在冬季做,每家做几十个到几百个不等,放在仓房里冻起来。稗面豆包以稗面为皮,红豆沙为馅。进入腊月开始食用。食用时放在锅里蒸熟,就餐时每人向小碟内舀一匙热猪油和红糖,用豆包沾着吃,味道爽口而不腻,稗面、红豆都是当年生产的,吃起来有浓郁的农家风味,其滋味胜过现在的脂油包。
锡伯族农民往往在地头上种一点苏子,是一种油料作物,苏子紫色小颗粒,轧出的苏油味很香,可用以拌黄瓜、拌豆腐,加在汤中调味,因比较稀少,一般不用于炒菜和烙饼。高粮米、红豆干饭就苏子盐是一种儿童食品,将苏籽炒好与盐拌在一起,用擀面杖擀成细粉面,加在高粮米红豆干饭中拌着吃,别有一番风味。
线麻,学名为苎麻。其外皮可以纺成麻绳,用以纳布鞋底,颇坚韧耐用。线麻籽可作成一种风味食品--线麻籽豆腐。
其制作方法是先将线麻籽泡入水中,用磨磨碎,磨后加开水绞拌,用罗或纱布滤出渣子,然后加适当的水放一点盐在大锅中熬,烧开后麻籽豆腐就成形了,用笊篱捞出后再用豆油炒,加大蒜为调料,其豆腐味道有一种特殊的香味,汤可以用做菜汤,也美味可口。
高粮米窝头一两或二两一个,中间留一个凹心,然后上锅蒸。食用时将麻籽豆腐放在凹心内,窝头筋道可口,麻籽豆腐油大,有其特殊香味,为孩子们很喜欢的食物,但不能多吃,会发生头晕。
酸茶是一种清凉饮料在夏日饮用。酸茶制法如下:用稗子米面或玉米面一斤,黄豆三两,用水泡开,上磨磨成浆糊状,然后用开水搅拌,放在热炕头上发酵,发酵后就有了酸味,用罗或纱布过淋后,在锅内烧开,放凉后即可饮用,味道酸甜,类似现在的乌梅汤。
看过了世界上最贵的汽车品牌,我们再来看看世界上最贵的车标志多少钱。这里我们要说的车标并不是代表汽车品牌,而是一辆车上安装的车标其自身的价值。车标的价值往往和汽车本身的价值关系不是太大,几千万的跑车车标...
俗话说,“民以食为天”。古代要解决吃饭问题,只能靠农耕。而我国最早的农书西汉《氾胜之书·耕作篇》一开头就说,“凡耕之本,在于趣时”。“趣时”就是掌握农时的意思。农字的繁体字“農”中的“辰”,就正是“时...
在巫溪县白鹿镇境内“荆竹峡”百米开外的山崖,分布着象火车车厢一样整齐排列的24具悬棺,距离巫溪县城21公里。“荆竹峡”悬棺,有一个绘声绘色的传说。相说很久以前,在荆竹峡的山坳里,有一个神通广大的孩童。...
潮汕沿海地区,有一个十分奇特的敬神风俗,那便是每年游神赛会,神祗被用麻绳捆缚拖着去游行,以示人们对它的最为敬重;这一风俗发生在樟林港北面一个叫盐灶的小村,所以,人们说:“盐灶神欠拖”。故事是这样由古至...
天启大爆炸是古代发生的一件非常严重的事件,方圆二十多里被夷为平地,死伤人数达到了两万多人,被认为是三大自然之谜,这种事件就算是发生在现代也是非常恐怖的。那么你知道天启大爆炸发生在哪个朝代吗?天启大爆炸...
在东北的大小兴安岭,生活着人口不到一万的鄂伦春族人民。他们长年累月骑着骏马,身背Lie枪,游猎在森林中。他们勇敢坚强、淳朴善良,被誉为“森林的骄子”。《白色山林》这个舞蹈反映的就是鄂伦春族人民的生活。...
我因工作关系曾在南美国家阿根廷生活了六年,从而有机会认识和了解这个南半球辽阔的国家和她兼具热情浪漫与忧郁气质的人民。驱车行走在阿根廷公路上,时常可以看到在公路边的乡间土路上头戴宽檐帽,足登马靴,骑马独...
千万别打碎玻璃器皿:去匈牙利旅游,不论是住店,还是用餐,千万别弄碎裂玻璃器皿,如果有人不小心,打碎了下班器皿,就会被人认为是要交逆运的先兆,您就成了不受欢迎的人。带足服装:布达佩斯的气候属于内陆气候,...
成语基本释意形:意思即为表现;色:指脸色。意思即为把内心的喜悦表现在脸上。形容抑制不住内心的欢快,十分愉悦。成语最早的故事相传在南北朝时期,北魏国有一位非常具有传奇色彩的人物,他名叫高允。高允之所以享...
在恩施的部分土家族地区,每年正月十五,人们都要“赶毛狗子”,这种风俗在建始县景阳镇尤为盛行,且延续至今。所谓“赶毛狗子”,就是每年的正月十五这天,人们用树枝、茅草、竹子、松香等物,搭成一个圆锥形的毛狗...