宁古塔满族农家杀年猪趣事(2)

聪明的农家杀猪师傅有巧办法—他在猪后蹄一侧切个小口，挑起猪皮，插进一根铁条，铁条要插到猪腹部，抽出铁条之后，吸足一口气，从切口处猛劲吹气，反复吹几次，直到猪肚子鼓起来。然后用小绳把切口猪皮扎紧，用棒子敲打几下猪肚子，这时候帮手们再用刮刀刮毛，猪身上的粗毛、细毛很快就会刮干净了。猪毛收拾完毕，案板两边已放好几个大盆，杀猪匠挥刀开肠破肚，掏出心、肝、肺、小肠、大肠，扔进地上的盆里。稍稍休息一会儿，吸完主人递到嘴边的一支烟，最漂亮的拿手戏—大卸八块，鲜肉剔大件开始了。几乎是连想一想都不必要，一手尖刀一手砍刀，用不上二十分钟，一头二百多斤的大猪变成地上几个大盆里的东西了。杀猪匠的最后拿手戏，惹起看热闹的老少爷们一阵阵啧啧称赞，这一家杀年猪的戏就唱完了。

猪杀完了，热闹还没到高潮。满族人生性豪爽大方，谁家杀年猪都不吃独食。猪杀完之后，总要请七大姑八大姨，屯亲近邻、杀猪匠、帮忙的大吃一顿。一大锅猪肉、一大锅杀猪菜--酸菜炖肉炖血肠，南北大炕摆上几桌。六七十位男人大吃大喝，猜拳行令，欢声笑语，一直到天黑才各自回家。有的女性亲友未到场，女主人还要让孩子挨家送上一碗杀猪菜。这一顿年前大会餐，至少要吃掉一头猪的一角———四分之一。有的地方还有把头蹄“下水”送给杀猪匠。但主人毫不吝惜，家家如此。杀年猪的风俗流传至今，黑龙江省东部地区农村腊月天杀年猪仍然是看大戏、过春节一样热闹。