哈萨克斯坦的爱马情结

说起马，哈萨克斯坦的朋友首先会告诉你，马和歌是哈萨克斯坦人的两个翅膀。这句话道出了哈萨克斯坦人与马的不解情缘。哈萨克斯坦人的爱马情结源于其民族特性，他们的祖先千百年来过着逐水草而居的游牧生活。如今，哈萨克斯坦人几乎都过上了定居生活，但是他们的爱马情结至今没有改变。

庆典没马会索然无味

哈萨克斯坦人与马有着说不尽的渊源，他们称自己是“马背上的民族”、“世界上骑马最多的人”，还为马谱写了不少赞歌，称赞马是哈萨克斯坦人最忠诚的朋友。

哈萨克斯坦人爱马，一旦与之产生了感情，就会把它当成家庭的一员。他们的生活离不开马，没有马“参与”的任何重大活动都会变得索然无味。在喧嚣的都市，马也是一些重要庆祝活动的“主角”。北京奥运会火炬在哈萨克斯坦前首都阿拉木图传递时，最吸引人的一段就是火炬手骑马传递。

草原文化塑造了爱马情结

哈萨克斯坦人爱马与其草原文化有关。在游牧时期，哈萨克斯坦人大部分时间在马背上生活。无论男女老少都要骑马，小孩刚刚学会走路，就开始学习骑马，5 岁的时候还要举行“骑马礼”。在茫茫的草原上，哈萨克斯坦人骑着心爱的马儿，驮着毡房，驱赶着羊群、马群寻找最肥美的水草栖息。几乎每个哈萨克斯坦人都必须配一匹马，良种马的多少也成了一个家庭富足和希望的标志。

不仅如此，考古发现哈萨克斯坦人是最早驯马者。至今，马仍是哈萨克斯坦人“最好的朋友”。行驶在哈萨克斯坦大地上，随处可以看到山坡上、河流旁牧民们骑着马驱赶着羊群，在现代交通工具无法到达的地方，马仍然是哈萨克斯坦人的主要交通工具。哈萨克斯坦人还把马和毛毡帐篷印到了国徽上。

传统美食离不开马肉

哈萨克斯坦人爱马，但并不忌讳吃马肉。每到夏天，阿拉木图满城都飘着烤马肉的香味。当地流传着一种非常诙谐的说法，世上最爱吃马肉的是狼，其次就哈萨克斯坦人。这或许与过去风餐露宿、居无定所的游牧生活有关，能量消耗过大，吃肉是最好的能量补充方式。

哈萨克斯坦传统美食都与马有关，最有特色是马肠，把马的肠子洗净，将新鲜的马肉切成条，加上盐、味精和蒜泥灌到肠里，最后用牙签把两头封住，用小火煮上几个小时便可食用了。哈萨克斯坦人最钟情的食品是种名叫“别什巴尔马克”的热汤面，是用大块的去骨马肉熬汤，然后在鲜美的汤中加入手擀面片。吃过之后便喝汤，人们根据自己的喜好，在汤中加入黑胡椒、自制的酸奶、磨成碎末的奶渣或是腌制的西红柿。还有美味的马奶酒，喝马奶酒是有讲究的，第一次不能喝太多，否则会引起不适反应。用真皮制作的马奶酒壶也是当地主要工艺品之一。