越南饮食习俗(3)

越南人饭量很小，吃的少，所以在越南极少看到胖子，他们有的一块饼干可以分20几口吃下，有时几个人可以就着一条比巴掌还小的干鱼喝掉半箱啤酒。

做餐饮存在的问题主要是如果对越南不熟悉就很难运作，外国人不能申请开业，要用越南人的名字；越南很少高楼，街面上大多是私宅，一般2-5层高，宽4米，深十多米，很难找到一个楼面超过几百平方的地方。

融合了中、越、法式的越式餐，以米、面、河粉为主食，并佐以鱼露(nuocmam)及虾酱(mamtom)，除了米饭或汤面外，越式春卷、肠粉及蔗虾、越式火锅等亦颇受欢迎。其他还有法式面包(baguette)、咖啡、生啤酒(以BiaHoi较受欢迎)及米酒，也都有其一定的特色，游人不妨尝尝。任何小吃店或餐厅都有提供免费生菜，本地人都习惯生吃，不妨试试。

越南菜酸辣甘甜，不油不腻，青菜水果种类繁多，清新爽口；椰汁退火，随手可得；“鱼露”更是越南餐桌不可或缺的佐料。饮食习惯使得越南鲜少胖子，女人个个身材窈窕有致，皮肤白晰。