塞拉利昂饮食习俗

塞拉利昂人的主食是大米。经济条件好的人买进口的大米或当地机器加工的大米，普通人只能买当地农民自己加工的大米。农民一般是自己舂米吃。普通黑人加工大米的办法是：将谷籽煮熟后晒干，然后用当地的木臼舂谷，吹净米糠后即成大米，即中国农村的蒸谷米。

这种米呈红色，且碎米多，煮成饭后，质地较硬，不宜煮粥。

当地人做饭的方法是大米淘洗干净后放到锅里，加入适量的水，再放入切碎的木薯叶捣成的汁，再加上辣椒、洋葱熏鱼、棕榈油及盐等调味品，盖上锅盖一直煮熟为止。所以他们做的饭含水量较多，做饭用的是那种边沿很深的平底锅，一般不炒菜，而是煮菜和炖菜。

无论是鸡、鸭、牛、羊肉及蔬菜都是炖。他们吃的蔬菜很少，主要有茄子、黄瓜、辣椒、番茄、黄秋葵、greens(一种绿叶菜)及苋菜，他们还喜欢吃红薯叶及野生空心菜。他们也吃鱼，但是鲜鱼很少，主要是熏鱼。饭做好后，用塑料或金属盘子盛满1盘，再浇上1至2勺子炖好的菜汤即可，讲究一点的用勺子吃，多数人都是传统的吃法—直接用手抓着吃。

在街上也有黑人卖的食品，多是用木薯粉或面粉油炸的果果和面包。面包做得不错，就是有时吃着似有砂。

在地区首府以上的城市，也有饭店(restaurant)，但数量不多。饭店的饭菜种类非常少，主要供应米饭，面包、啤酒、饮料及炖的牛肉、羊肉、鸡肉，量也非常少。通常一顿饭，是一盘米饭、一小碗鸡肉，卖5000里昂。