说起桐乡的特产,人们往往会想到杭白菊、湖羊肉等,有点岁数的“老桐乡”,还会提起一个极具当地特色的名字——桐乡辣酱。地道的桐乡人对于这种辣酱有着非常深厚的感情,它曾是家家户户厨房里的必备调味料,辣甜兼备、馥香鲜浓的味道,吃过的人都记得。
桐乡辣酱色红味香,辣中带点甜味,俗称甜辣酱,是做菜的上乘调料。它还能褪湿清火,开胃滑肠,有一定药用价值。甜辣酱是桐乡著名的土特产,人们常用它作礼品馈赠亲友。
据了解,桐乡辣酱是浙江省的地方名特产,始创于清朝乾隆年间,距今已有三百多年历史了,它是由当时的黄长盛酱园首先研制生产的。由于选料考究、配方合理、制作精细,生产出来的辣酱风味独特,味道鲜美,深受消费者的欢迎。“桐乡辣酱具有鲜、辣、香、糯等特点,上口鲜美、细腻,咸中带甜,甜中带辣,清朝乾隆年间还被选为进京贡品。
桐乡甜辣酱的出名,据传跟乾隆皇帝有关。
那年乾隆下江南,来到桐乡地界。一天,他身穿便服,去乡下私行察访。他一会儿看农夫种田,一会儿看农妇采桑,走走停停,停停走走,走到运河边上一户农家门口,已是吃中饭时光。他见农家正在吃饭,肚里也觉得有点饿,想回到驻地县城去吃,实在饿得走不动了。他走进这户农家,向老妈妈讨水喝。老妈妈见他有气没力的样子,猜想是肚皮饿,想讨点吃的,不过开不出口,假称讨水喝。
老妈妈直爽爽地说:“客官八成是饿了,就在我家吃便饭吧,这运河塘上,常有外地客官在我家吃便饭,用不着客气。”说着,老人便端出一碗菠菜烧豆腐,面上还浇了一调羹甜辣酱,盛了一碗饭,让乾隆填肚。乾隆就不再假客气了,便大口大口地吃起来。乾隆皇帝在宫廷里天天吃山珍海味吃厌了,加上今朝确实有点饿,这菠菜烧豆腐,外加甜辣酱,鲜滋滋,辣乎乎,味道“崭”极了。他看看那一块块豆腐,外面黄蜡蜡,里面白净净。再看看那一支支菠菜,叶子绿滴滴,部头红晃晃,颜色也鲜艳。乾隆边吃边问道:“老妈妈,这叫什么菜?”农妇心想:这人连菠菜烧豆腐也不认得,话勿出是官府里啥格官,我要上上伊龙头。便笑着说:“这菜叫红嘴绿鹦哥,金镶白玉嵌。”乾隆看看碗里菜,红绿黄白相配,觉得有点道理。又问:“这菜为何这样鲜?”农妇说:“你勿见这菜上浇了一层红酱吗?这叫‘玛瑙红酱盖’。”乾隆越听越觉得这菜名很有诗意,连声称赞。吃过问过,谢过老妈妈便回驻地了。
乾隆回到京城以后,又想起了农家老妈妈那只鲜滋滋、辣乎乎的菜。一天,他传旨御厨师,说要烧一只“红嘴绿鹦哥,金镶白玉嵌”的菜。御厨师从来没听说过这只菜,就去向随乾隆下江南的随从打听,这才弄清楚,原来就是菠菜烧豆腐。但当这只菜送到乾隆面前以后,他一尝,觉得味道不错,说还少“玛瑙红酱盖”。这“玛瑙红酱盖”又是啥东西?御厨师想来想去想勿出,后来还是从皇帝随从那里弄明白,原来是桐乡出产的甜辣酱。于是马上传旨,叫桐乡进贡甜辣酱。从那时起,桐乡甜辣酱便成了贡品,人称“进京辣酱”,名气也越来越大了。直到现在,桐乡还流传着这样的民谣:“红嘴绿鹦哥,金镶白玉嵌,为啥格样鲜,玛瑙红酱盖。”
孟加拉国人以米饭为主食,也喜欢各种各样的甜食。他们对中餐倍加喜欢。当地人除了在高级饭馆或正式社交场合使用刀叉外,平时一般用右手抓食取饭。男子和妇女通常是分开就餐。家中妇女常在男子吃过饭之后才用餐。在吃...
甘肃省陇南市成县民间音乐主要包涵在传统的春节社火、木偶戏、锁呐和南北山区山民们哼唱的山歌,目前已濒临失传。传统社火曲传统社火主要有步社火、夜社火等形式。其中主要传唱的社火曲普遍为《渡船曲》,小曲有《十...
云南大理、洱源、剑川、鹤庆、云龙等地服饰的款式略异,但基本构件一致。男痕迹由对襟白衬衫、黑领褂、大筒裤、剪口布鞋等件组成。女装由蓝、白、雅布(淡蓝)等色布制成的右衽大襟衬衫、领褂、围腰(围裙)、飘带、...
竹板书形成于清代嘉庆年间(1796-1820)。竹板书的表演方式为一个人右手持大板、左手持节子板站唱。竹板书老艺人口头传说:嘉庆年间,皇太后寿终,上谕京师百日之内禁止动用管弦乐器,致使北京许多艺人难以...
秦皇岛,是渤海湾西北岸一片普通而又神奇的土地,一片古老而又年轻的土地。在这片土地上,浓缩了中华民族几千年的文明史,演出了一幕幕惊天地、泣鬼神的历史活剧。秦皇岛市是一座有着悠久历史的古城。因公元前215...
人有生就有死,谁也逃避不了。世界各民族都有自己丧葬习俗,从古至今流传了几千年中国文化文明历史,它涵盖了儒、道、佛三教派思想理念。在湖南省郴州市最南边陲的桂东县,淳朴的祖祖辈辈对丧葬习俗历来非常重视,在...
水尾圣娘信仰的形成东郊水尾圣娘庙,位于海南省文昌市东郊镇椰海村委会坡尾村,庙中供奉着南天闪电感应火雷水尾圣娘。但是当地人平时并不直呼水尾圣娘的名号,而是简单亲切地称其为“婆祖”。(“婆祖”最初是海南人...
西盟佤族衣服,多为佤族妇女自己纺织的棉、麻布做成,有衣、裤、裙、毯子、挎包、槟榔袋、包头等,也有从外民族购买的布匹、衣服和棉毯等。装饰品有银、锡制作而成的头箍、手箍项圈、耳环、手镯,还有用竹、藤制作而...
坦桑尼亚信奉基督教的人占44%(其中天主教占28.2%),信奉伊斯兰教的人占32.5%,信奉传统宗教的人占22.8%,其他占0.7%。信奉天主教和基督教新教的人忌讳13和星期五;信奉伊斯兰教的人忌讳谈...
张家界“三分坪,七分山”,老百姓世代与高山相伴,也与背篓结下不解之缘。姑娘出嫁,要织“洗衣背篓”作陪嫁。洗衣背篓 小巧玲珑,蔑丝细腻,图案别致,花纹精妙,是新娘子巧手勤劳的“招牌”;女儿生孩 子,娘家...