陕西关中西府庙会民俗文化(2)

五、西府小吃——享受舌尖上的庙会

西府是关中西部的别称和古称，也就是现在的关中平原的西部——宝鸡市。这里文化沉积厚重，历史悠久，尤其小吃很有名，她以其花样奇特，味道鲜美，古朴悠长而著名。现代生活的快速发展，以及洋快餐的入侵，只有在西府一年一季的庙会上才能寻找、品尝到这些难得的小吃。

所谓“西府小吃”，多用于陕西饮食文化、烹调技艺、分割物产风情，民俗版块区隔的省内地域概念。一般指咸阳以西，北至彬县、中含武功、兴平、礼泉，西至宝鸡市三区九县，以凤翔为中心的小吃。。西府小吃，则指这一广垦地区内以历史为时间段形成的风格突出，烹法与技艺长期稳定，民俗基础牢固的饮食品种。

西府，自古这里就是政治经济文化中心.西府小吃经历了千余年的发展。博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺，因而以其品种繁多、风味各异而著称。是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠。

庙会是庄稼汉的旅游节。庙会是吃食的展览会、唱戏耍把戏的老舞台。乡间人除过年吃几天好饭外，庙会是他们解馋的地方。几根麻糖让小孩齿颊留香，一碗羊肉泡会让老汉两眼放光。吃食摊旁叫花子排成了长队，希冀赐舍的眼神像婴儿张望母乳一样热烈。他们或瞎着眼，或没了下身爬在滑轮板上，善良的人或分给他们半根麻糖，或给他们递去一元钱。

西府小吃主要有西府扯面、宝鸡擀面皮、岐山臊子面(臊读sào，不读shào )、凤翔豆花泡馍、削筋、面皮夹馍、肉夹馍、饸饹(hé le)、宝鸡茶酥、凤翔腊驴肉、葱油烧饼、扶风鹿糕、蜂蜜粽子等。

庙会上，诱人发馋的各种关中吃食应有尽有。布棚、席棚下，是一家家的凉粉、面皮、饸饹、油茶、胡辣汤、鸡蛋醪糟、羊肉泡馍、粉汤羊血、蒸碗豆花等等。家家摊前人头攒动，满街香味扑鼻。这时，逛会中最重要的问候就是“吃了没有”无论男女老少，人人似乎一定要在会上吃点啥才算逛了会。上世纪的六七十年代，许多老汉步行几十里，就是为了能在会上吃一碗2毛5一份的大肉泡馍。饮食市场在庙会上人气最旺。

西府小吃顺口溜

西府美食第一碗，老少皆宜臊子面；

酸辣薄筋嚼口美，油光五彩都叫谄。

西府美食第二碗，岐山面皮理当先；

洗粉过罗出美味，酸醋油辣提味蒜。

西府美食第三碗，醒软拉细棒棒面；

巧手婆娘个个会，好吃全在啪啪拌。

西府美食第四碗，粗粮细作数搅团；

七十二搅黄金羹，热蘸凉鱼鳖叫唤。

西府美食第五碗，豆花泡馍最保健；

白汤雪花红油转，不觉吃了九十年。

西府美食第六碗，荞面凉粉吃兮谄；

切块掳条酸辣好，酷暑大夏降燥烦。

西府美食第七碗，羊肉泡馍味道典；

肉烂汤浓骨头酥，数九一碗脱毛衫。

西府美食第八碗，碓窝砸的洋芋粘；

酸醋辣子油泼蒜，吃的妹子乱跳团。

西府美食第九碗，文王锅盔一搂圆；

皮酥里筋香四舍，三天五昼味如先。

西府美食第十碗，油面茶酥黄金煎；

外脆里酥百叶层，油了辣婆寿老汉。

六、西府庙会的娱乐功能

娱乐大众成为庙会的重要功能。凡庙凡观，大都建筑独特，占据山水绝色。庄稼人上不了泰山，上不了华山，站在乡庙崖顶也足以举目四望，大饱眼福。这样的旅游省钱省时，若碰见“上马山”更是大开眼界：几十柄亮晃晃的大刀绑在两根木柱上，一人赤着脚踩在锋利的刃子上，一口气上到顶，又一口气下到底，再把肚皮紧贴在一片铡刃上，四肢凌空……围观的人赞声不绝，叫好声如雷贯耳。

长期以来，关中农村文化生活相对单调，公众娱乐活动更少。每年，除了春节有一些社火表演外，整年间缺少文化娱乐，而庙会正好满足了群众的需求。各种的杂耍、马戏、套圈、魔术、摇彩等，游人既可观赏，又可参与。娱乐中，劳作的苦累和心灵的枯燥得到了充分的缓解与润泽。而这中间，最重要的娱乐形式就是唱秦腔。常常是会期几天，大戏就连唱几天。白天折子戏，晚上是本戏。尘土飞扬中，锣鼓和板胡高亢激昂，戴着墨镜、咬着烟嘴的琴师忘情地陶醉着。

庙会高潮的时候，常常要唱“天明戏”，乐队管弦悠扬，观众掌声不断，如痴如醉的戏迷们彻夜不眠。唱戏一般请附近的剧团，好的请县剧团，要能请上省上的秦腔团或戏曲研究院的戏，那在方圆几十里就“摇了铃”。开戏那天，锣鼓一响，人们就沸腾了。远远只见通衢大路、乡间小道，老汉小伙、婆婆媳妇、红男绿女呈网状向庙会处奔涌。不管什么时候，戏台下总是人山人海，喧腾嘈杂。开戏以后，常常先要“打场子”。如林的竹棍儿密布在台口两边，一旦发生拥挤，竹棍儿齐打，一片喊“坐下！”人浪会在一片喊声中被压制平息。

孩子骑在大人的脖子上，婆婆们站在摞起的凳子上，年迈的老汉们站累了，远远地蹴在大树下，闭眼抽烟品着唱味。顽童们在人丛中穿进穿出，追逐打闹。姑娘小伙们假装看戏，眼睛寻找着眼睛说话。也有青年男女，直接借庙会见面定亲的。“会圆了”的那一天是庙会的高潮。忙碌抽不开身，或路远来回不便的人，都挑着会圆的这天跟会。这一天，人流、交易、娱乐以及参会群众的热情都会达到顶峰，各种民间艺术活动也纷纷上演：社火、高跷、龙灯、锣鼓、仪仗、民间舞蹈等。

一年一度的民间庙会，召唤着群众从四面八方云集一处，大有喜庆祥和、普天同庆的气氛，这真称得上是关中百姓自己的“狂欢节”，自己开的大型“pARTY”。庙会为城乡群众带来的精神愉悦，是无法用金钱物质来衡量的。

至于庙会上的大戏，更是名角云集，精彩引人。过去生产队时，我们村有个叫鳖旦的，干活怕吃苦，就天天逛庙会，村人见了直翻白眼，骂他是“游狗子”“二流子”。庙会上也常见戴着墨眼镜，坐在板凳上的算卦者测字者，他们插着“神算”的杏黄旗，貌似深沉，眼若锥子。金台观庙会卦摊最多。

七、西府庙会的感情交流和社交聚会功能

小农经济的封闭与隔绝，使关中人缺乏彼此间的沟通与交流。各地的庙会却为其提供了机会与方便。常常某地举办庙会，某一家就成了众亲戚前来逛庙会的“办事处”。渴了进家喝水，饿了前去吃饭，路远的晚上干脆就住在亲戚家。有女子叫娘家妈逛会的，有亲家叫亲家看戏的，有外甥叫舅看热闹的，有女婿请老泰山游玩的。一场庙会下来，围绕着主人纵横交错的关系网，平时见不上的人见了，说不上的话说了，疏远的感情拉近了，矛盾的过节解开了，亲朋好友之间的和谐增加了。热衷庙会的，更有一些乡里贤达，他们手执烟杆、眼戴石头镜，各地的庙会场场不落。他们跟会，一为散心，二图看热闹。这些人一生躬耕田亩，方圆数里熟人遍布。

于是，庙会成了他们见面闲谝的最佳场所。经常可以在庙会上看见三五个老汉围蹲在地上，热情地推让着烟锅。有的老汉热衷于逛会，仅仅是为了让人知道他还活着。庙会上他们才打听出谁谁死了，是几月。大家就会感慨：某某在去年啥啥会上还看见了么，人精神得很！老太太们也有一些当年的闺中密友嫁于他乡，平日难得一见，庙会上意外相逢，都是惊喜地拉着双手，让道于路边，叙说着家长里短，埋怨着岁月无情。至于未过门的青年男女利用庙会私下见面，互叙衷肠，更是公开的秘密。孝顺的儿女，每到庙会时，都会给老人一些零花钱，让老人们开心地逛会。庙会为各阶层人们的情感交流提供了机会和场所。

八、西府庙会的教化功能

祭祀是激励后人的具体形式。激励是教化的一种方法，而且是一种比一般说教更有效的方法。宗教活动形式是宗教思想的宣传手段。庙会的中心内容是祭祖、祭神、宗教活动，由此可见，教化历来是庙会活动的主要功能。在祭奉民族英雄的庙会活动中，宣传爱国主义思想和弘扬民族精神。在夫子庙（孔庙）、武侯祠（诸葛亮庙）药王庙（孙思邈庙）等庙会活动中，人们通过礼奉古代的思想家、教育家、发明家、科学家，缅怀他们为中国人民和世界人民所做的伟大贡献和无私奉献精神，树立我们中华民族的自豪感和自信心。

在祭奉司马迁、荆轲等先贤义士的庙会活动中许多传统美德得到褒扬，如孝悌、廉耻、谦逊、礼让、忠义、诚信等等，使人们受到良好的传统道德的教育。任何宗教活动都有劝善内容，佛家以善为本，道家也以善为本。不管社会发展到什么阶段，真、善、美将永远被提倡、被颂扬、被追求。庙会活动中的劝善内容，奉劝人们要与邻相睦、与人亲善、乐于助人、克己礼让等，对于净化社会风气和安定团结也有一定促进作用。

九、西府庙会的文化底蕴与经济远景

庙会有着久远深厚的文化血统。针对庙会贸易中的民俗现象，清末蒲城文人吴克联撰有一联：“看光景即速到场，为买些东东西西，设立三天大会；这热闹不纯是戏，还借它吹吹打打，惊醒二月闲人。”几千年后的今天，庙会传统的精华遗留，具有人类非物质文化遗产的申报资格。关中地面，周至终南豆村的四月八蜡塑艺术、长安引镇后官寨正月初十的牛老爷社火、正月十五韦曲何家营的古乐演奏、周至楼观镇马台乡的牛斗虎、正月十六武功镇西原的游百病、正月十七斗门镇石婆庙的织女庙会等等，都十分具有传承与光大价值。

近年来，随着人们生活水平的不断提高，古老的庙会受到越来越多人的追捧，庙会经济水涨船高。稍有影响的庙会，动辄人流成千上万。5到10天会期的庙会天天人山人海。在外来超市大量复制的浪潮下，其实，中国的庙会早就诠释与实践着超市的精神与本质。中国的真正市场隐藏在乡村，而乡村的庙会正是启动农村消费的引擎。庙会经济存活千年，如今，该是振兴它的时候了。

庙会文化实际上是反映社会生活的、大众的、通俗的文化层次，是某种共同的心理、感情、信念、价值标准、道德情操、风土习俗、生活方式、宗教礼仪、行为规范等等的综合文化，具有一定的塑造力、约束力、感召力和凝聚力。同时，庙会是非物质文化的宝贵遗产，尤其是民间庙会作为较少变异的原生态文化事项，标记了历史发展过程中人们在心意信仰上的追寻轨迹，承载了传统文化丰富的物质和心理的内容，成为当今社会拥有民众最多的非物质文化遗产项目之一。因此，我们应全面地、科学地、发展地理解庙会文化的基本功能和基本特征，把自然村落的庙会文化与政府主导的农村文化建设相结合，形成合力，逐渐形成关中庙会文化保护与开发利用的良性循环机制。