由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,将水沥干,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面(锅挑)。也有面条捞出后用凉水浸洗,沥干,再加炸酱、菜码的,称“过凉面”。
兰州的牛肉面有很多品种,从面条的粗细上来分有大宽,二宽,韭叶子,二细,三细,细,毛细等若干品种,分量上来有大、小碗之分。讲究的是“一清、二白、三绿、四红、五黄”,清的是汤清(用牛骨头炖出来的清汤),白的是白萝卜片,绿的是香菜、蒜苗,红的是辣椒油,黄是面条黄亮。
坊间传说,兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,甘肃人马六七从国子监同窗怀庆府清化镇苏寨人陈维精处学得传入兰州,后经陈维精后人陈和声等人以"一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)"统一了兰州牛肉面的标准。
河南的面食一直都很出名,什么老面馒头包子之类的,同时面条也毫不逊色,所谓烩面就是用高筋面粉揉成面团,再压成宽宽的面条,盛放在用猪骨、牛骨熬制的高汤里,上面通常还会撒上海带丝、豆腐丝香菜等,既有汤面也有干捞的,吃起来非常香浓,算是非常有名的中国面食。
河南烩面有着4000年的历史,是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃。烩面以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,是一种类似宽面条的面食。它以味道鲜美、经济实惠而享誉中原,遍及全国。
汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了。
吉林的延吉冷面也是知名度很高的一种面食,尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤,把煮好的面用凉水冲,然后放到碗里,加之前煮牛肉用的汤和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片等。
冷面的讲究是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清,凉爽——无论是汤还是面,都要冰凉后食用。
这是一款全国闻名的面条,它的特色就在于煮面的时候,是由厨师一手托着揉好的面团,一首拿把刀子快速的把面片削进煮开的锅里,这对厨师的手艺有很高的要求,首先速度得快,否则有的面片熟了有的没煮熟,同时力度也得均匀,不然有的削的大有的小,就会影响口感。
山西刀削面是一种山西的汉族传统面食,因其风味独特而非常出名,很受食客的欢迎。刀削面全凭刀削,因此得名。据说顶级高手削面,一分钟可达200刀,厚薄在0.2-0.4厘米,削出的面叶,形状为菱形,中间宽两头尖,中厚边薄,棱锋分明,且形似柳叶。
它的调料多种多样,有番茄酱、肉炸酱、羊肉酱、金针木耳鸡蛋打卤等,都深受喜食面食者欢迎。
这道陕西地区的特色美食,做法还是比较复杂的,它最重要的就是臊子汤,主要是用猪肉、猪皮等熬制的,会撒上很多辣椒粉,看起来红彤彤的一片,臊子就是指面条上撒的肉丁,好看又好吃。
很多人对新疆的面食比较陌生,其实新疆的拌面也是非常出名的,它最经典的就是过油肉拌面,大火爆炒出来的牛肉片或者羊肉片吃起来口感嫩滑,搭配上青红辣椒,好看又好吃。
云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃,属于粤菜系。一般以云吞拌面,分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面,加入热汤即成。
陕西关中特色传统风味面食,因为制作过程中有biang、biang的声音而得名,特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。
Biángbiáng面是关中地区的一种特色面食,属于扯面的一种,由上等面粉精制而成。因为制作过程中会发出biáng的声音而得名(biáng对应的汉字属冷僻字,电脑无法输入)。
Biángbiáng面主要通过揉、抻、甩、扯等步骤制作,面宽而厚,犹如裤腰带。食用前用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,口感十分劲道。
武汉热干面相信大家都比较熟悉,它主要是干拌的,里面还会放芝麻酱,撒上花生米、榨菜丁等,吃起来别有一番风味。
热干面是武汉人吃早餐的首选小吃,它既不同于凉面,又不同于汤面,面条事先煮熟,过冷和过油后,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料,更具特色,增加了多种口味。
吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美,色泽黄而油润,香而鲜美,有种很爽口的辣味,是祖传秘方,极具特色。
银行是我们存钱取钱和买基金股票之类的投资的地方,更是企业的金钱来源地,在全球经济收入增长时,投资银行就是其中最大的获利者,下面跟小编一起来了解一下世界十大最佳的投资银行吧。世界十大最佳投资银行1.摩根...
旅游的时候找适合自己的酒店是一种很麻烦的事情,爱彼迎就很好的解决了这个问题,你可以选择自己想要的居住环境,性价比也是很高的,那么你知道世界上十大最佳爱彼迎吗,和小编一起来了解一些吧。世界十大最佳爱彼迎...
智能家居又叫做智能住宅,它是通过物联网技术将家中各种设备连接到一起,帮助家庭与外部保持信息通畅,优化人们的生活方式。下面就让小编为你介绍十大智能家居公司排行,让您在选择智能家居时有参考。十大智能家居公...
要知道全世界有许多国家,这里面有一些国家非常的贫穷,那么接下来就让我们来详细了解一下世界上最穷的五个国家都有哪些吧!世界上最穷的五个国家1.委内瑞拉2.刚果民主共和国3.津巴布韦4.阿富汗5.尼日尔1...
这个地球上有很多国家,这些国家有的富有,有的贫困,有的地方安静祥和,有的地方战火连连,今天我们就来说一说这个世界上最富有的一些国家,这些国家大多是经济发达,人们生活富足。世界十大富有国家1.卢森堡2....
前面小编介绍过《世界上最小的变性人》,虽说变性是违背生命规则的,但是人们却逐渐接纳这一行为,并开始尊重每个人的选择,这是人类的思想进步也是对性别的正确对待。人们对于变性人总是有很多的疑问和讨论,比如变...
美国的治安好不好,不仅需要看你在哪座城市,还要看你的钱多不多,如果你在大城市住在富人区,可以夜不闭户,美国十大最安全城市就是如此,可美国十大治安最差的城市却恰恰相反,晚上不仅不能开门甚至尽量不要出门,...
中国最大的海湾:北部湾北部湾位于我国南海的西北部,东临雷州半岛和海南岛,北邻广西,西邻越南,是我国最大的海湾。北部湾面积接近13万平方公里,比渤海面积略大。平均水深42米,最深达100米。有南流江、红...
自然界中有着许多的动植物存在,有的甚至带有巨大的毒性能够给人类和其它家禽的生存生活造成极大的威胁,那么你知道中国八大最毒的毒虫吗?下面跟小编一起来看一下吧。中国八大最毒的毒虫1.蚰蜒2.蚂蟥3.马蜂4...
天津这座包容开放的城市,有悠久的历史,还有特别发达的经济,那么今天就让我们来一起详细了解一下天津市名扬天下的4个世界之最都有哪些吧!天津市名扬天下的4个世界之最1.天津之眼2.瓷房子3.天津大学4.天...