中国的酒文化源远流长,在商夏时期,杜康造酒之说已经深入人心,可以说酒与我们的生活息息相关,俗话说的好“无酒不开席”,由此可见酒已经成为我们生活中必不可或缺之物,千百年来,酒业发展越来越昌盛,不少地区都以酒闻名,不过虽然我国名酒地区数不胜数,但是真正被称为“酒都”的却屈指可数。
酒都不仅仅现在是以酒名扬四海,重要的得有酒文化的底蕴和悠久的历史。可惜由于几千年沧海桑田地变化,历史上产酒的名地逐渐都成了一个遥远的符号,而绵延千年相传承延续下来的名酒更可谓凤毛麟角。贵州仁怀、江苏宿迁、山西汾阳、四川宜宾四座有着悠久酿酒历史的古都最终被评为“中国四大酒都”。
四川宜宾是中国酒文化发源地之一,地处大西南地区的名酒带中心,2000多年来名酿层出不穷,自改革开放以来,明代酿制的五粮液在国内外更是受到一致好评,并且在国际与国内白酒评比上获得各项金奖337次,除此之外,宜宾还在全国35个“中国驰名商标”中,拿下7个品牌,不得不说,宜宾被誉为酒都,真是当之无愧。
随着国家轻工振兴规划的出台,“中国白酒之都”这块金字招牌也花落宜宾。2009年12月19日,由中国轻工业联合会和中国酿酒工业协会联合授予的这项桂冠。万里长江第一城宜宾是中国酒文化的发祥地之一。自古宜宾就是一个与酒不了情的地方,宜宾的酒不知倾倒了多少文人墨客,赞美诗词如泉似河连绵不绝。宜宾是中国酒文化的缩影,乃中国当之无愧的酒都。
宜宾古称戎州,系川滇黔边陲重镇,是秦五尺道、汉南夷道的起点,也是唐宋时代,从蜀西南通往吐蕃而达天竺的起点,乃通往西南少数民族地区的交通枢纽。此地乃大西南名酒带中心,有悠久的酿酒历史,几千余年来名酒代出。这里雨热同季,气候温和,空气和土壤最适宜酿酒所需的微生物生长。有道是“川酒甲天下,精华在宜宾”。
截至2012年全国酒类企业获‘中国驰名商标“的共计35个品牌,四川省上榜了16个品牌,其中宜宾就占据了7个品牌(五粮液、五粮春、五粮醇、金潭玉液、华夏春、红楼梦酒、柔雅叙府)。
先秦果酒——蒟酱
早在先秦时期,在僰道(宜宾)聚居的僰人便以善种水稻、荔枝,善于酿制蒟酱著称。蒟酱实际上是一种利用水果自然发酵来制作果酒的方法。而这一种浆果在宜宾还有一个俗名叫“弯捞捞”,夏季开花,秋季结实,农民常将果实绑成一小捆一小捆地在市场上出售。这种酱果在宜宾极普遍,翠屏山后山上就有,味甜而带汁。宜宾人把这种常见的东西制成了美味。
汉代随着南夷道的开通,汉民大量迁往僰道,带来先进的生产工具和技术。僰道的农业技术得到了很大发展。《齐民要术》引《广志》:“犍为僰道、南广、荔枝熟时百鸟肥……率生稻田间。”反映了当时农业生产的情况。农业是酿酒的前提,美酒的甘甜和农耕的辛劳是分不开的。从宜宾出土的大批汉代酿酒、盛酒饮酒器及沽酒陶俑和宴饮画像石刻等,证明在汉代,僰道的酿酒已有一定规模。可以说在僰道进行的经济文化交流,促使宜宾发展了酒文化。
说到山西汾阳,脑海里就浮现出了“杏花村”,杏花村是汾酒的的原产地,被人誉为“中华名酒第一村”,汾酒已有4000年左右的历史,在南北朝时期,汾酒作为御酒被武成帝所推崇,在当代汾阳作为中国最大的清香型白酒生产基地,被国人成为“酒都”,可以说是实至名归。
汾酒,汉族传统名酒,属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村镇,又称“杏花村酒”。
汾酒以工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
历史上,汾酒曾经过了三次辉煌。汾酒有着4000年左右的悠久历史,1500年前的南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,被载入二十四史,使汾酒一举成名。被誉为最早国酒,国之瑰宝,是凝聚着古代汉族劳动人民的智慧的结晶。
早在二百年前,山西盐商到边远的贵州省经商,因为当时交通不便,黔晋相距九千里,盐商携带汾酒不便,就在贵州用当地的水和玉米、大麦,采用汾酒的酿制方法造酒,没料到贵州的泉水独特,生产出的酒别具风味,从此茅台酒就成了山西盐商的私酿酒。当地诗人吟“家唯储酒买,船只载盐多”即指此而言。因茅台酒酿造工艺源于汾酒,因此就有了“茅台老家在山西”的说法。
仁怀不仅是贵州经济强县(市),更是中国独一无二的酒都。
贵州仁怀是当今热门白酒茅台的原产地,茅台作为一个高端品牌,在政治、外交上有着重要的作用,茅台酒在1915年的巴拿马万国博览会上“一掷世界殊”的表现,至今也让人为其赞叹,可以说茅台在中国和世界上的地位、影响力以及历史性是任何品牌的酒都无法替代的,所以贵州仁怀被称为“酒都”是当之无愧。
江苏宿迁是中国历史最悠久、实力最雄厚的白酒核心产地之一,宿迁是中国东部地区最适合酿酒的地方之一,在中国的10大名酒中,宿迁的洋河、双钩都在榜上,如今洋河的蓝色经典系列的产品也深受消费者的喜爱,江苏宿迁可以说是个了不得的地区,酒业的发展对当地的经济贡献出了超大的力量,所以被誉为酒都,说明宿迁的酒业实力在众多地区也是佼佼者。
宿迁被称为江苏省最年轻的地级市之一,然而,它却是江苏乃至全国范围内历史悠久、实力雄厚的白酒核心产地之一。2012年8月,洋河所在的宿迁被中国轻工业联合会和中国酒业协会正式授予“中国白酒之都”称号。
我国酒文化经过千百年的传承,如今酒类繁多,名酒荟萃,各个地区都有代表自己家乡特色的酒品,以上我们所说的四大酒都,分别是浓香型、酱香型、清香型白酒的代表,这些地区文化底蕴丰厚,传承绵延千年的酿酒工艺,让我国的酒文化享誉全世界,可以让更多的人感受到我国深厚的文化底蕴。
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