“黄河三尺鲤,本在孟津居”。这里所产鲤鱼尾巴浅红、肚皮鲜白,肉质细嫩,味道鲜美,无泥腥味,营养丰富,滋补健身,为宴席佳肴。
孟津黄河鲤鱼是河南省洛阳市孟津县的特产。孟津以东黄河河道开始放宽,河床宽而浅,含沙量少,透明度高,水中富含鱼类生长所需的各种营养盐类,此处的鲤鱼因而味道鲜美。
唐朝大诗人李白曾赋诗:“黄河三尺鲤,本在孟津居,点额不成龙,归来伴凡鱼。”这恐怕是孟津红烧黄河鲤鱼最好的广告词。
鲤鱼,古称“龙鱼”,黄河鲤鱼千百年来广为人们所喜爱,并视为吉祥的象征。
孟津、济源所产的黄河鲤鱼,金鳞赤尾,体态丰美,光洁可爱,刺少肉多,味美可口,肉质细嫩,营养丰富,富含多种人体必需的氨基酸,并具有良好的降低胆固醇之功效,同时还具有和脾养胃、平肝补血之作用,被称为‘食之上品’。
黄河鲤鱼,素有“诸鱼之长,鱼中之王”之美称。中原一带,千百年来关于黄河鲤鱼的佳话广为流传。北宋时鲤鱼大受欢迎,宋太祖赵匡胤征伐北汉时,专门叫属下带来鲜活的黄河鲤鱼以备美餐。慈禧太后避八国之难返京途中,取道中原,食黄河鲤鱼后云:“膳后忘返。”袁世凯喜欢吃鱼、喜欢钓鱼,吃鱼以黄河鲤鱼最喜欢。上世纪七十年代美国总统尼克松访华,黄河鲤鱼荣登国宴。
黄河鲤同淞江鲈鱼、兴凯湖大白鱼(翘嘴红鲌)、松花江鲑鱼(大麻哈鱼)被共誉为我国四大名鱼。黄河鲤,自古就有“岂其食鱼,必河之鲤”、“洛鲤伊鲂,贵如牛羊”之说,向为食之上品。黄河鲤还以其肉质细嫩鲜美,金鳞赤尾、体型梭长的优美形态,驰名中外,是我国的宝贵鱼类资源。鲤鱼跳龙门的传说,几乎是家喻户晓。
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