陕西民间文化之乡（清涧）(2)

吃在清涧

清涧煎饼

清涧煎饼是当地有名的小吃，其做工精细、营养丰富、色泽如雪、薄似蝉翼，入口绵软，暖胃耐饥，食后回味无穷。清涧街道两边的煎饼馆比比皆是，是当之无愧的清涧最具代表的美食之一。

枣糕

枣糕是将软米粉糕坯卷进煮熟的红枣，不经油炸即食的糕，充满红枣的甜蜜和黄米的清香，柔软劲道，特别耐饱。当地民间，孩子过生日，让孩子在枣糕案板前跳三下，预示着孩子跳得高，长得快，早成人。

清涧烙饼

烙饼是清涧当地名小吃之一，说其有名是因为它原本只是农家常见饭食，如今却广为流传，出现在本地和外地饭店餐馆的食谱上。乍一看烙饼，并不是“饼”却是一盘呈圈状并层层叠起的焦黄色面条卷，撕一条薄薄的饼条入口，只觉外脆里嫩，薄脆的表皮散发着油的清香，软嫩的里瓤则蕴含着麦面的醇香和微甜，真是越吃越香、越嚼越有味。

美誉清涧

红枣之乡

清涧出产的红枣个大、核小、皮薄、肉厚、味美，可溶糖及维生素含量高，为当地一绝。1970年，新华社播发《清涧大枣》一文，吸引了世界各国商贾名流，清涧大枣声名大振。1990年，《枣乡行》电视片先后在中央和13家地方电视台播出，清涧红枣声望倍增。1995年5月，在北京召开的首批百家中国名特产品之乡命名大会上，被命名为唯一的“中国红枣之乡”。

道情之乡

清涧是陕西省2004年命名的"道情之乡"。相传在唐宋时，道教在陕北一带盛行，道人们以道学为意创音谱曲，作出了一种用于宣传道家学说的演奏乐曲叫道曲，并制作了与之相应的渔鼓和简板等伴奏乐器。为了能让更多的人喜欢，又将历史故事，神仙鬼话编成各种曲种，这一来果然被众人广为传唱。人们将这道曲与酒曲、爬山调以及哭死人调进行融合，就逐渐形成了后来的“道情”。清涧道情已列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

石板之乡

清涧自古以石板闻名于世，"米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑堡的炭"一句民谣，使得清涧石板名扬四海。一层层像书页一样的清涧石板呈现人们眼前，得天独厚，为县内一宝。因其表面平整，色泽青蓝，薄厚均匀，机构细腻，质地坚硬，类型繁多，无放射，无污染，倍受人们青睐。

粉条之乡

清涧县自古就有加工粉条的记载，最早是以绿豆、红薯、高粱为原料加工粉条，但一般只在冬季生产两个月，产量不高基本以自食为主，上世纪六十年代中期，折家坪公社惠家岔生产大队首先引进粉条加工技术人才，开始用马铃薯加工粉条，获得成功，并于七十年代在全县普遍推广应用。

相信在不久的将来，这个“陕西民间文化之乡”定会更加熠熠闪光！