红酒是一种很有品位的酒。喝红酒是有讲究的,有许多的规矩。喝红酒是有学问的,需要喝出饮者的修养,做到应知应会。至少需做到“三知”“四会”。
1、知“冷藏”:葡萄酒是有温度要求的,喜欢冷一些的环境。好酒是可以储藏的。如同珍宝,它会随着时间的推移而变得日益珍贵。白葡萄酒要放到8℃~10℃的温度里,红葡萄酒喜欢12℃~15℃的温度。刚买回来的葡萄酒,别急着喝,最好放进冰箱冷藏几个小时。
2、知“唤醒”:葡萄酒应该平躺着存放。一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,需要“唤醒”。好比一个睡美人。平时她躺着熟睡着的。喝红酒醒酒就如同王子唤醒睡美人,让美丽生命嫣然绽放。需要将酒倒入精美的醒酒器,稍待十分钟,让酒和空气充分接触,红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。
3、知“忌讳”:葡萄酒是百分之百原汁发酵而成的,饮用葡萄酒讲究的是享受它本身的品质。讲究的是平衡,不能让任何一种味道特别突出,而这所有的味道综合起来,取得一个和谐的效果,这就好酒的本质。我们饮用它,是为了享受它独特的颜色、香气和口感,非常忌讳添加其他任何饮料。加冰,加水,加雪碧的做法都是不可取的。
1、会眼观:检查可以一下酒的品质,然后用深情的目光,欣赏一下那晶莹剔透的芳泽和她在酒杯上流淌的痕迹。好酒会哭,像流泪一样。好的红酒,酒杯上会留下一道淡红色的“酒痕”,象仕女拖曳的裙带,酒痕越长,说明酒的品质越好。入口之前,先深深地在酒杯里嗅一下是一般喝红酒的做法,而真正懂的酒的人在品酒后一定会闻酒塞。好的橡木塞好比一位护花使者。品尝红葡萄酒的过程其实就像欣赏一个女人一样,仿佛精灵跳动,先是陶醉于红酒的暗香浮动,再沉湎于风花雪月。
2、会鼻嗅:深深吸气,享受美酒的气氛。葡萄酒不是用“闻”来形容的,葡萄酒的气味与空气自然地融为一体,它只是那样轻轻地向鼻子飘来,若有若无才是它最迷人的地方。把酒杯移向鼻端,仿佛来闻鲜花的芬芳,然后会心一笑。
3、会手摇:手擎住杯脚,手呈“赞”状,注意手不要握住酒杯的上半部,因为体温会忙乱变葡萄酒的温度,而我们都已知道温度对葡萄酒的味道有很大影响。将酒杯顺时针或逆时针方向转动,最好向怀内摇晃,使葡萄酒与空气充分接触,把红酒的香味最大限度地挥洒出来。
4、会口喝:红酒的醇香和独特在于它的舒缓。喝葡萄酒最好用专用的葡萄酒杯,倒出少量的葡萄酒,约四分之一杯,不能像饮其他酒那样一饮而尽。需要轻轻地啜上一口,要让酒在口腔中停留一段时间,不断地打转,在口腔内缓缓地转动,让舌头的各方面不停触摸红酒,使它到达口腔中的各个部位,直到发现它千变万化的味感,回味那风情万种的韵味,尽享红酒的真正魅力。
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