河南鹤壁九河黄酒

鹤壁九河黄酒已有500年的历史。据王氏家谱记载，为明洪武年间从山西移民时带来的传统技艺。鹤壁九河黄酒保持了古老的传统生产工艺，严格按照春、夏、秋、冬四季气候变化，顺应自然，精酿而成。黄酒含有18种氨基酸，其中8种是人体不能合成而又必需的，不但营养丰富，而且具有活血化瘀，舒筋通络，消积导食暖脾健胃，消肿止疼之功能。

黄酒是以谷物为主要原料的一种酿造酒，经过精白、过筛、浸渍、蒸煮、配料、发酵、压滤、杀菌、过滤、杀菌等程序而成。

中国是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直具有重要地位。黄酒是我国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。中国酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中鹤壁殷商古酒——九河黄酒，历史悠久，具有代表性。

鹤壁，曾是仙鹤的故乡，史书记载“古有仙鹤栖于南山峭壁”。 鹤壁市区北部大湖村旁边有座南山，它西依太行群山，东望无际平原，北枕潺潺羑河，南连秀美丘山，历史名人贤士游此都称风水宝地。山上草青林碧，松柏郁郁，奇花怒放，群鸟竞鸣。朝初彩虹挂空，暮晚夕岚飘渺，山中溪流涓涓，泉声叮咚作响，素有“只闻泉声金环动，泉处何人数得清”的美称，河水含有多种对人体有益的成分，爽口微甜，煮沸后不浑浊、无沉淀，总硬度为9.46，pH值为7-7.8，钙镁离子含量、硬度均符合优质饮用水标准，也保证了酿制美酒良好的水源。 鹤壁地理坐标东经113°59″-114°45″，北纬35°26″--36°02″，冬暖夏热，风微雨少，气候闷热，使得环境中多种微生物能有效生存并大量繁衍，加之酿酒活动在这一地区数千年传承不息，以致方圆数公里内，长年都笼罩在浓郁的芳香之中，从根本上决定了九河黄酒无须靠添加物质以提高香味成份。

大湖村原名叫湖垒村，据载孔子当年讲学路过此地，孩童垒城，孔子让孩童让路，孩童曰：车躲城，还是城躲车。孔子辩曰：孩童湖垒，故得其名湖垒村。

酿酒 “始祖”仪狄故里位于鹤壁大湖，史籍中有多处提到关于他 “作酒而美”、“始作酒醪” 的记载, 例如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》。

早在商朝的时候就有膳酿黄酒之说。膳即膻食，酿即酿酒，殷墟商墓葬中出土的酒具铜卣和铜壶中，发现盛装有液体，据认为是商代酿造的酒。另外，在其周围发现一个大型酒瓮，瓮中发现灰白色的物质。经鉴定是商代的黄酒残渣，其中包含有酵母菌。这一发现，给《尚书》“若作酒醴，尔惟曲蘖”一句作了很好的注解。 除了这些酒的实物资料外，殷商甲骨文中也有用酒祭祀神灵祖先的记载，商代青铜器铭文中也记载有用洒作祭祀品(铜卣及其铭文拓片)的现象，并且商墓中常出土青铜酒器，有的成套成组地出土。如果说距今6000多年前仰韶文化时期是迄今为止发现的最可信的中华酒文化源头的话，那么，商代已有酒则是千真万确的事实， 而鹤壁淇县是商朝的国都，这更充分说明了鹤壁是殷商酒文化的发源地。

云梦山，又名青岩山，位于鹤壁市西15公里的太行山东麓，主峰高584.5米，峰峦叠嶂，山起云浮，气象万千，飞瀑流泉，鬼斧神工，素有"云梦仙境"之称，游览面积10多平方公里。历代志书及碑刻都记载这里是战国纵横家和军事家鬼谷子（王禅）隐居处。王禅著写《鬼谷子》的时候，每日操练，大家人困马乏。他把五行八卦和医术、道术相融合，自酿“养身汤”给大家享用。传说鬼谷子每日至少喝上一餐九河黄酒，致其鹤发童颜，寿达二百余岁。

我国唐代伟大的医药学家孙思邈隐居在鹤壁五岩山处酿造黄酒，行医治病。据《续汤阴县志·地理》曰：“太行山县西50里，绵垣数百里峰谷岩洞，景物万状，虽因地立名，总皆太行也。”《彰德府志·山川》曰：“五岩山在汤阴县西40里，山有五谷，东南一大窟，孙真人室也，即五岩洞”。1982年6月首次在河南省修武县太行山茱萸峰发现药王洞及孙真人碑刻之后，在鹤壁市西部山区第二次发现孙真人洞，还有宋、金、明、清有关孙思邈的摩崖石刻等。这一发现进一步佐证了药王孙思邈曾来过太行山区采药酿造黄酒的传说。

孙真人洞口朝向东北，洞高2.18米，宽1.7米，深30余米，系天然岩洞，洞中幽暗，日光仅能通一线，洞壁由凸凹不平的岩石构成，洞中尚有明弘治元年（1488年）所造的孙真人石座。从洞底向右拐，洞继续伸延10余米，需借助灯光照明，俯身前行。此向右伸延之洞，高不及肩，阴暗潮湿，洞壁两侧隙缝时有渗水流出，泉水清澈。当地老农说，这就是孙真人酿造黄酒用的泉水，泉水可供饮用，包治百病。距孙真人洞口2米处有当地善人于清道光十年（1830年）塑造的孙思邈石像。两侧有一副石刻门联：“胆欲大而心欲小，智欲圆而行欲方”。楷书端庄，苍劲有力。传说孙思邈一生不慕仕途，拒隋文帝之征招，辞唐太宗之厚禄，却高宗之封爵，笃志采药行医，经常深入太行山区采药，以卓越的医术和高尚的医德，治病救人，在广大人民中树立了崇高的威信。鹤壁五岩山就是他曾在此行医的地方。孙思邈于永微三年（公元625年）著有《千金药方》，其中就有黄酒治病一方。上元元年（公元657年）东出长安，游太行，居五岩，补《要方》之不足，完成《千金药方》之巨著。有“药圣”之称。享年141岁。

孙思邈洞前空阔地数百平方米，有宋、金、元、明、清历代碑记。可惜很多已被损毁。唯洞口上端还有道光年间一方石刻书曰：“大唐名医”。向左侧50余米有天然溶洞一间，谓之孙思邈酿酒处，墙四壁皆钟乳石，千姿百态，光怪陆离，手叩之澎澎如鼓声。再前行，有巨石似牛，平滑如镜，晶莹透亮，甚为奇观，传为“五岩冰牛石”，为当年孙思邈诊疗燥热心烦者的绝佳床位。躺在床上，可观到患者的五脏六腑。左侧洞顶，有宋崇宁元年（公元1102年）摩崖石刻，记述相州人朝拜孙思邈事，完整无缺。

人们在五岩山孙思邈洞东南七里处山坡上，发现千余方古老的天文星象图，每一个圆圆的青岩上镶嵌着众多的分布奇特的小铁钉形成的星象图。据当地农民讲，青石上嵌入的小钉子表示的是大约3000多年前的星象图，还传说是孙思邈为酿造黄酒密图。但据当地的有文化人讲，圆石盘上钉点很可能是人类历史上最古老的一座观察气象的天文台。该山坡共分布大小青岩石千余个，每个青岩上约有直径30余厘米—100多厘米形状近似圆形、锥形的图案。都被分列整齐的长形铁钉嵌入，根本起不出来，令人不可思议的是，铁钉是如何钉入坚硬的岩石的，且不弯曲折断。在这一被当地群众称为“天图”的岩石上，点点斑驳的钉子图可能是代表月亮、星象等天体的位置，尤其是其中一个圆大的青石上聚在一起的110个钉点，它们被认为是金牛座星宿团的星象，当年人们以这种方式记录下当时的星象位置。使这个青石成为一幅非常独特的星象图。这座山中的钉子图案还有待于有关专家来进一步论证，以便向世人展现它古老神秘的真实面目。

宋朝崇宁元年九月（1102年）《游孙真人洞》记载：“苏门南望回，嵇阮为谁来”的诗句，无疑三国魏的嵇康、阮籍都曾经在五岩山一带生活过，而修武太行山茱萸峰下的百家岩有嵇康的炼剑池、竹林七贤活动的“竹林寺”等古迹。明朝弘治三年、金代大定二十三年都对五岩山孙思邈洞进行过修缮描写。据宋徽宗元年（1101年）《苏门山重修真人像记》曰，孙真人晦迹韬藏，名扬四海，民众不忘，塑造仪像万古不朽，岁月同于五岩山阴。充分展现了当地民众对孙思邈来鹤壁五岩山酿造黄酒、济世群众的感激之情。

在五岩山下有当地年近古稀的村民郭宝珍为纪念药圣孙思邈发动当地百姓而重新修造的葆光观，该观始建于明靖年间，雍正九年重修孙真人殿前燃香台和万兴桥、万悦台、万鹤台。雍正十年修山门和南善门，现有老君堂、三官殿、天爷庙、地母庙、全神庙。天爷庙后隐约依稀可辨有龙爪印，传说唐太宗李世民的一个公主名叫引琴，十八岁还待字闺中，没有招下附马。一天，引琴公主为了解闷，私带贴身宫女到御花园散心，园前河中小青龙看见年轻美貌的公主，竟然动了心。当晚小青龙化做眉清目秀的美少年，跑到睡眼朦胧的公主闺中。从此以后，引琴公主就有了身孕。月余后，引琴公主茶不想饮，饭不想用，整天浑身无力，只想睡。唐太宗得知后，请来御医，给公主诊病。可是，一个个御医诊过后，都认为公主像是怀了孕；但一想，公主并无附马，怎能越轨做出非分之事呢？于是，谁也不敢肯定，个个推手谢罪。太宗无奈，就下了一道圣旨，叫手下大臣徐勣到五岩山上去请孙思邈。徐勣到了五岩山，见到孙思邈，说明了来意，孙思邈二话没说，就跟徐勣来到了长安。

孙思邈来到皇宫后，就去给引琴公主诊病。谁知公主躲在宫室不愿见这个从山野里来的孙思邈，孙思邈想了想，也罢，他就用一根细线，隔窗接进宫室内，一端让宫女掐住，按在公主腕上；一端自己逮在手上诊断。引线诊断完毕，孙思邈果断地说：“公主是喜不是病，公主身怀六甲”。太宗听罢，满面通红，气冲冲地反问道：“你可断定是喜不是病？”孙思邈毫不迟疑地说：“敢以头颅担保”。太宗一怒之下，把孙思邈送进了狱牢。唐太宗李世民是一代明君，他重视良才，治国有方，孙思邈被送进大牢后，他想来想去，这孙思邈敢以自己头颅担保，可见公主有私。不然先生怎能冒这个险呢？既然女儿有丑，留恋何用，不如剖腹明心，若女儿真的是有喜，她是罪有应得，若不是喜，以先生的头颅为女儿鸣冤，也堵塞了天下人的耻笑。想到这里，他就传下一道圣旨，要女儿剖腹明志。旨意发出后，被狱中的孙思邈先生知道了，先生立即托狱官传奏一本，说可用药物来证实，太宗应允了，孙思邈就用大胡黄酒一剂让公主用药，公主堕胎了，堕下的胎儿竟是一个小龙娃，于是，太宗就把孙思邈请出牢狱，皇帝亲自赔情道歉，又荣封孙思邈为“药圣”。小青龙为了感激孙思邈救人之恩，逢年过节都要到五岩山敬奉孙思邈，从此，在山上就留下了龙爪印。