即墨自古以来土地肥沃,盛产小麦和黍米,尤以酿制即墨老酒而昭名。据《史记·律诗》记载:“酉,八月也”。《说文》中解释“酉,酒也,八月黍成可为酎酒”。仲秋八月,黍米成熟之时,正是用黍米酿酒的最好时机。纵观古今中外,用黍米为原料酿酒者,唯有即墨老酒。
除了历史记载外,考古学也证明了即墨老酒的悠久历史。从即墨考古发掘的大汶口文化和龙山文化遗址,证明了早在七千年前的新石器时代,即墨地区就有了人类活动,形成了以黍子为主的农业种植格局和悠久的酿酒历史。1975年,在即墨出土的距今已有五千多年左右的陶器“小酒杯”、商代提酒用的陶器“堤梁卤”和喝酒用的“爵”、周代温酒用的“舟”、汉代行酒令用的“投壶”和喝酒用的“角”,都证明从原始社会开始,即墨就酿有酒。
即墨老酒人文色彩浓厚,在不同时代被赋予了不同的文化内涵。
早在春秋战国时期,出现了“醪酒”的称呼,就是没有经过过滤、汁渣混合的酒,也称为酒酿,成为当地民间最常用的助兴饮料和祭品。
战国时,即墨大夫将即墨醪酒作为当时的支柱产业,鼓励和支持当地百姓发展醪酒产业,并通过即墨醪酒加强对外贸易往来,为繁荣当地经济作出了突出贡献,成就了“齐有临淄、即墨之饶”。齐威王对即墨大夫“封之万家”,并赐诏:“唯有即墨大夫之贤,方为即墨醪酒之士。”春秋战国后期,田单巧设火牛阵大败燕军,连收失地七十余城后率齐国将士得胜而归,即墨百姓倾城而出,以上好老酒犒劳将士,祝捷盛宴连摆数天,这一战例,也被历代兵家誉为以少胜多的典范。
隋、唐、五代是中国封建社会鼎盛时期,酒政改良,使酿酒工艺有了进步。盛唐时期,人们发现喝醪酒有舒筋骨、壮骨髓之功效,便名其曰“骷髅醪酒”。诗仙李白晚年到崂山看望安其生道长时,道长用即墨老酒招待李白,李白饮酒后留下了“所期就金液,飞步登云车。愿随夫子天坛上,闲与仙人扫落花”的千古佳句。
两宋时期,酒禁放宽,推行民酿酒税,官酿专卖,黄酒盛行。宋朝时期,出现了压榨技术,俗称“老干榨”。
明嘉靖二年进士蓝田曾任河南道监察御史写道:“柴门月上客初到,瓦瓮酒熟兼松香。玉皇洞口晓花暗,金液泉头秋草遍”。明崇祯十二年举人黄宗臣写道:“石上开樽有浊醪,海天东望月轮高。夜声时到秋山寺,半是风声半是涛”。
清朝光绪年间,即墨城内有“隆盛栈”等有名老酒馆十几家。道光年间,即墨老酒产销达到极盛,不仅畅销全国各大商埠,而且出口日本及南洋诸国。此时期几乎是家家酿老酒,户户飘醇香,逐渐形成了后院酿酒、前店卖酒的(前店后厂)经营模式。墨水河两岸的老酒馆排成一片,一派繁荣昌盛的景象。曾有诗写道:即墨醪酒琥珀浆,金樽盛来沾嘴香。玉臂揍爵醉人意,醇厚盛名传四方。此时期统称老酒为黄酒。
民国时期,即墨城乡所有生产和销售黄酒的作坊和酒肆均称黄酒馆,民间用黍米酿造的酒也都称为黄酒或米酒。
1949年新中国成立后,即墨县政府组建即墨县黄酒厂,国家对酒类实行专酿专卖,为便于同其他地区生产的黄酒区别,山东即墨黄酒厂将生产的黄酒正式定名为“即墨老酒”,同时也取其“陈年佳酿”之意。但民间以黍米为原料酿制的酒仍称黄酒。1951年即墨县人民政府发出《严禁群众制作酒曲的指示》,禁止私人制曲酿酒,黄酒只有即墨黄酒厂独家生产,因而“即墨老酒”也就成为了即墨黄酒厂酿制的黍米黄酒的专用名称了。1963年,工商行政管理部门对即墨黄酒厂生产的“即墨牌”老酒进行了商标注册,使老酒的命名有了法律依据。至1985年即墨第二黄酒厂成立(该厂于2010年被山东即墨黄酒厂兼并),即墨黄酒厂在三十余年间是即墨地域生产黄酒的唯一企业。
1985年由“党内一支笔”、山东省第一任省委书记舒同为即墨黄酒厂亲笔题写了“即墨老酒”品名。后经国家工商总局核准,“即墨老酒”四字成为山东即墨黄酒厂的注册商标,享有专用权。
随着时代的发展,即墨老酒不单单是一件普通的商品,还承载了世人的希冀与梦想,尤其是在山东,老人祝寿,晚辈们要带上即墨老酒来庆贺,以表示孝心,寓意着老人健康长寿;妇女坐月子要吃婆婆用即墨老酒煮的鸡蛋,以补充体力、排出体内湿气;百姓家中遇到什么喜事,都会存上几坛封坛即墨老酒,将来在生日、婚庆、生子、升迁等时刻取出来与亲朋好友分享饮用……
即墨老酒已成为一种生活方式、习俗或者程式,其深厚的文化内涵像血液一样,早已融进了人们的骨子里,融进了人们朝夕与共的生活习俗和情感寄托之中。
在陇东,差不多每个民间节日都要做面花。腊月二十三过小年,迎请灶神,就要敬供枣山面塑。有的在除夕夜就要用未发酵的荞麦面做成12盏或8盏不等的面灯,12盏面灯代表12个月和十二生肖。到了正月二十三晚上,送...
古代生产力水平较低,人们对外出旅行充满畏惧。不管是帝王,还是平民百姓,外出旅行之前一定要占卜,挑选吉日出行。天子即位、帝王出行、军队出征这样的国家大事,也会事先占卜,以测吉凶。比如汉文帝在即位之前犹豫...
需要防弹专座的人,非富即贵,一般都是有名的富豪或是国家领导人。大权在握或是富可敌国,都需要时刻提防遭人毒手,暗中不知道有多少枪口正对准着他们。十大世界上最贵的防弹车基本都是在原版豪车的基础上进行改装,...
老舍,原名舒庆春,字舍予,满族人。中国现代小说家、著名作家、语言大师。是新中国第一个获得“人民艺术家”的作家。曾任全国文联主席,作协副主席。老舍一生创作了许多脍炙人口的文学作品,如《四世同堂》、《骆驼...
伊拉克节日伊拉克的新年就是回历(伊斯兰教历)的新年,09年的新年是12月18日,回历的1月1日。国庆日:7月17日阿拉伯椰枣节:9月15日...
喀麦隆全称喀麦隆共和国(英语:The Republic of Cameroun,法语:La République du Cameroun)。国土面积47.54万平方公里。位于非洲中西部,西南濒几内亚湾...
1940年代初期,以延安为中心的陕甘宁边区开展了新秧歌运动,广大文艺工作者深入农村学习秧歌、腰鼓,掌握了基本的动律特征和典型的舞姿动态后,升华为规范的、新农民形象的舞蹈动作,形成新型的秧歌和腰鼓,领头...
郎德上寨,属贵州省黔东南苗族侗族自治州雷山县,是一个有百户人家的苗族村寨,距凯里市区29公里,距县政府雷山15公里,是贵州省东线民族风情游的重点村寨之一。朗德上寨古建筑群被列为我国第五批重点文物保护单...
兰亭寺是一座千年古寺,始建于宋代哲宗元祐年(公元1086-1094年),是“院宇弘深的大寺,皇帝赐名为“兰亭禅院”(意为拜佛求学圣地),位于现在宝应县兰亭村内,兰亭村之前原为一座繁华的城镇,后由于发生...
现如今小青年们闪婚的现象非常普遍,当然离婚的现象也是不在少数,当然要离婚也要找一个可以离婚的理由,本站就来为你盘点中国之最中国最奇葩的十大离婚理由。中国最奇葩的十大离婚理由第十位:婚后还要AA制,离婚...