谷雨正是百鱼洄游浅海产卵索食季节,俗话说“骑着谷雨上网场”。因此谷雨还是渔民下海捕鱼的好时节,胶东荣成一带渔民要举行隆重的海祭仪式,民间又叫“壮行节。节日期间渔家抬着饽饽、酒肉、香纸等祭品到海边祭海、祭船、祭海神娘娘;有的敲锣打鼓燃放鞭炮,到海神庙前摆供祭祀,场面十分隆重。
渔民爱船敬船,将新船入海称“木龙赴水”,新造渔船入海前,要举行祭海神祭船官和菩萨仪式,祭祀过程如同其他节时的祭海神仪式。祭祀前即便家境贫困,也要置办水酒鱼肉,邀来父老乡亲和船上伙计,开怀畅饮以求出海一帆风顺鱼虾满舱。
过去渔民四季出海前与收获后都要聚集在港湾滩头,举行隆重的祭酒仪式,以壮开洋行色与渔汛丰收。开洋酒。渔船出海称“开洋”,每逢鱼汛来临,渔家都要以三牲和酒肉祭祀海神,仪式结束渔民就在海滩上大碗大碗地饮酒,以壮开洋征海之行色。谢洋酒。为庆贺渔汛丰收,感谢海神护佑,渔民常在海滩举行隆重的祭海仪式。仪式结束渔民便开怀畅饮,一时港湾海滩酒香四溢。酬游魂。旧时渔船出海捕捞前,都要在船上祭告神祗,向海神行跪叩礼烧化疏碟,民间称“行文书”。由老大捧一杯酒泼入海中,并抛肉食入海,叫“酬游魂”,以祈渔船出海顺风顺水。
胶东半岛春节后,各地年轻人都要买来鲜鱼“送丈人”,地域不同所送的鱼种也不一样。青岛部分市区送鲅鱼;烟台牟平、栖霞送鲐鱼;掖县送针亮鱼;龙口四月八新媳妇送婆家两条加吉鱼。
青岛平度城区及以北乡村,每年春天女婿要为岳父岳母送去鲜鲅鱼,民间俗说“鲅鱼跳,丈人笑”。如今送鱼这一习俗扩展到为父母长辈和亲朋好友,不仅面广且时间延长,鲅鱼也以个大色鲜为佳。每到送鱼季节,城区水产市场与乡村集市摆满了个大色鲜的鲅鱼。虽有贫困之家也要多方筹钱,为老人送鲅鱼。
相传送鲅鱼的习俗,源自平度城北乡村的一个典故。说的是村里有个父母双亡的孩子名小伍,他被一位忠厚慈善的老人收养。小伍长大后老人见其老实厚道,就将女儿许配为妻。小伍为报答老人恩情,勤奋耕种劳作。有一年春天正值鱼汛,老人突然病倒,垂危之时想吃鲜鱼,可天天大风无法出海,眼看老人病情越来越重,小伍只好冒险出海捕鱼。女儿守护在母亲身边不停地说:“娘啊!你先别咽气,小伍一会儿就回来了。”老人听后点点头说:“好孩子,难为小伍了,罢了,罢了……”话未了老人就咽了气。此时小伍拿着一条大鲜鱼急匆匆跑回家,可老人已经去世了,夫妻二人悲痛欲绝。无奈之下只好把鲜鱼做熟后供在了老人灵前,从那以后小伍夫妻每年都要在老人的坟前供上初春刚捕到的鲜鲅鱼。人们从小伍的故事中得到启示,即老人能吃、想吃的时候,一定要让老人吃上。于是春天送鲅鱼孝敬长辈就这样积久成俗,流传至今。过去送鲅时多夫妇二人带着孩子一起去。若女婿送的鲅鱼个大色鲜,即受到岳父岳母的称赞,丈母娘则作小米饭招待。平度东南乡春季常以鲜刀鱼送老人。民间有“楸树开花,刀鱼搬家”的俗语。楸树开花提示人们,到了为父母长辈送刀鱼吃的时候了。人们将买回的刀鱼切成段,裹上面交煎熟,送给父母长辈尝鱼鲜。
在几千年的木帆船时代,渔民依靠破旧的渔船和落后的捕鱼工具,一年四季从事海上艰苦捕捞。人们面对难以预测的狂风巨浪,暗礁险滩,有时变得无能为力。触礁沉船、巨浪翻船、险滩搁浅等海难经常发生。渔家把东海龙王臆造成既威力无比,又能兴风作浪的海国神君,为其建庙垒龛供养祭拜。对大海既爱恋又恐惧,以及对海洋自然现象的神秘理解,于是恐惧演变成敬畏。人们相信借助神的保佑就可逢凶化吉、免灾赐福。
为祈求神灵保佑,避免海上“翻船”,他们凡事谨慎小心虔诚待之,唯恐触犯神灵遭报应,日常生产生活中形成许多约定俗成的规矩。食鱼不言翻宴席吃鱼时,上面一爿鱼肉吃净后,主陪要从鱼刺缝隙将筷子伸进去拨出鱼肉,同时说:“顺着再吃!”客人便会按主人示范拣食鱼肉。动作上不用筷子翻鱼,嘴上不说“翻”字。为人性格豪爽、热情好客的渔民,为何会在吃鱼上有如此严格的规矩?归根结底是为避免一个“翻”字出口和有“翻”的动作出现。渔民终年四海飘泊,风里走浪里行,全靠一艘渔船为家。他们把渔船看作自己的性命所系,养家活口所依。事关生命财产安全和一家生计所在的渔船,岁岁年年,生生世世,是绝对不愿有“翻船”的事发生。故吃鱼不能翻鱼身,也就成为一道俗定的规矩,被渔家所认同和严格遵守。这一源自渔家的传统习俗,千百年来根深蒂固,影响到民间饮食习俗。
羹匙要平放在渔船上或渔家作客,所用羹匙都要背朝下平放在桌上或碟中。羹匙形状像船,匙背朝上像翻过来的渔船,这也是因为渔民忌讳“翻”船的寓意。筷子不横搁在渔船或渔民家里,筷子不能横搁碗沿上或插进碗中的饭里。筷子横搁碗沿,近似渔船搁礁。其他忌讳忌头搁膝盖、手捧双脚姿势,此态象哭不吉利;忌在船头小便;船上吃饭要先吃鱼头,意示“一头顺风”;舀水时不把水瓢扣放;不准坐在船帮上把脚伸进海里,以免“水鬼拖脚”。
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