传统的农村老物件 碾子与石磨

当你走进“东北农耕文化博物馆”，就会被院子里的石磨、石碾、碌碡、掍子、墩轱轳子等石质器具所吸引，那些镌刻着过去人们的生产和生活的方式，会把你拉到了从前农村的记忆中，感受浓浓的乡味。

碾子乡味浓

碾子是用人力或畜力把高粱、谷子、稻子等谷物脱壳或把米碾碎成碴子或面粉的石制工具。过去北方大部分地区麦子、玉米等粮食碾碎加工时使用石碾子。

石碾子由长约70厘米、直径约60厘米的圆柱形碾砣子（也称碾滚子）和承载它的直径约170厘米的碾盘构成。碾盘架在石头或土坯等搭成的台子上。为了使碾砣滚动时不从碾盘上掉下来，碾砣以两个轴与围着它的碾架（方木框）连接。碾架外端的延长木作推碾的手柄或绑套牲畜的杆儿，里端与立在碾盘中心的轴杆连接。

30年前，家家户户都需要磨米磨面，碾房里变得异常拥挤，头天晚上要去占碾子，所谓的占碾子无非是用一把扫帚放到碾盘上，碾盘上如果已经有把破旧扫帚，表示已经有个人提前占下了碾子。磨面使用生产队的毛驴，磨面之前用一块厚布把毛驴的眼睛蒙上。用小米去磨面，先磨的小米被均匀撒在碾盘上，在沉重的碾砣和碾盘摩擦中，碾碎了那些黄乎乎的小米。再用细筛子把面筛下来，转几圈，梆梆敲几下，小米碴倒在碾盘上继续磨，直至变成小米面。磨玉米时，碾盘上那些黄澄澄的玉米，一半变成玉米碴，另一半变成玉米面儿。后来电动化的米面加工厂代替了石碾子，碾子都拆卸了。

石磨的记忆

石磨是将粮食碾磨成面粉的传统生活工具。一盘石磨由上下两扇尺寸相同的磨盘（直径为1米左右、厚度为30厘米左右）构成。两扇磨盘正中心有凸凹相对的短木轴（磨脐子），以保证上扇磨盘转动时不会移位。两扇磨的接触面上錾有排列整齐、顺序相反的磨齿，用来碾碎粮食，磨齿由内到外由粗到细。上山磨盘上有两个圆洞，叫“磨眼”，磨盘上的粮食从磨眼漏到两扇磨盘之间，随着上扇磨盘的转动，粮食便被碾碎。为了调节粮食下漏的速度，还要在磨眼中插上一两根筷子之类的细棒，叫作“磨筹”。那时，很多贫穷人家养不起驴马，只好用人来推磨，那是一件非常艰辛的活，沉重的步伐布满磨道，换来生存的依靠和生活的希望。

我们吃的面和米，都是用石磨、碾子一点一点磨出来的，吃白面馍都是奢侈。现在尽管家庭富裕了，然而上了年纪的人都不舍得浪费一点。可是现在的年轻人，从小吃穿不愁，不知道好日子怎么来的。应该让年轻一代人知道这些老物件，了解过去，珍惜当下。

石磨用得久了，就需要有人把它处理打磨一番，这就是铲磨。因为铲磨用的是扦子，把石磨的纹理凿打的更加深，石磨铲完后得用水冲刷多遍，把石头的粉末冲刷干净。铲磨是很重要的一项技术活。