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画糖人(2)

钧溢2023-05-24

画糖方式二

1、将白糖加水加热,将糖水煮成黏胶状(不要一直搅动,以免烧焦)。

2、将液状的糖倒在光滑的铜板上,趁其未硬化,画出造型。

3、趁未硬化或定型时,用铲子慢慢铲离铜板,并用竹筷黏在背面,放在铜板上待其冷却变硬。

4、将画糖装进塑料袋中绑紧,好吃又好看的画糖便完成了。

画糖人儿,最见功夫的主要是熬糖和绘画这两个环节。糖的多少,加水的比例,熬到什么火候,都是经验的结晶。拿捏不住糖的稀释程度,再好的绘画技巧也无法展现出来。握住糖勺绘画时,讲究的是眼明手快、眼到手到迅速造型,以求一气呵成。画糖人的题材有小说、戏曲人物、吉祥花果、飞禽、走兽、文字等,以人物和动物的造型最为有趣,若是侧面的形象,便以线造型;若是正面的形象,则用糖料将其头部堆成浮雕状。有的画糖人更是技高一筹,不仅能用糖画出平面图形,还能做出诸如三轮车、自行车、花篮、鸟笼子等立体图形,做得形象逼真,栩栩如生,玲珑剔透的。有一人总结出来的窍门是:“以勺作笔,以糖当墨,凝神静气,运腕走勺。用抖、提、顿、放等手法,忽快忽慢,飞丝走线;忽高忽低,粗细有致,一放一收,圆转流畅;一顿一抖,悄然成趣。”

“画糖”、“吹糖”这两种是不一样的东西,画糖是平面的造型,而吹糖却是一种立体造型的糖食是吹糖,一样受到小孩子们喜爱。吹糖以麦芽糖为主要材料,在锅里溶化呈半胶状时取起捏成中空的球状,并抽出一条细长的管子,管子就冷却成为固体,捏在手中的糖团仍是高温软软地捏出成立体图腾。简单的说画糖是平面的造型,而吹糖却是一种立体造型。不论是哪一种的小时零嘴,都是陪伴许多人成长的童年回忆。

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