罗汉菜,是五台山释菜的代表菜,典出于十八罗汉,始成于唐宋时期,清代薛宝辰的《素食说略》载其用料与制作为“菜蔬瓜之类,与豆腐、豆腐皮、面筋、粉条等,俱以香油炸过,加汤一锅同焖,甚有山泉风味”。现多以白菜、土豆粉、刀豆角、炸豆腐、海带、绿豆芽、黑木耳等原料,加十余种调味料烩炖而成,盛盆而食,又称罗汉斋席。精制的要以发菜、冬菇、冬笋、栗子、素鸡、鲜蘑、黄花、白果、菜花、胡萝卜、木耳等上品原料,下锅煸香,加各类调料炒均,勾芡淋油装盘而成。若用料10种左右,称罗汉菜,用料达18种时则称“罗汉全菜”。
全斋火锅同罗汉素斋选料基本一样,规格上分高、中、低三个档次,因其特殊风味,为冬季暖食佳肴,又称罗汉全斋火锅。罗汉菜心是慈禧吃斋时最喜欢的一道素菜,五台山无论宾馆、民间餐铺还是寺院“香积厨”,以油菜心与台蘑烹制,称“台蘑菜心”。此菜制法是将油菜心开水氽透,入油锅加调料烹入味,整齐码入盘内,然后将发好入碗蒸透之台蘑,加原汤烧至入味,置于菜之中心,原汤勾芡浇汁即成,是一道普通而富贵的养生素斋。太原全晋会馆有烹此菜,素为顾客所喜爱。此外还有罗汉面筋,又称上品上生,是山西素斋名肴,制法是将面筋切一小口,添入用红萝卜、粉条、蘑菇、香干、冬笋、炸豆腐等原料加调味剁成的素馅,用水粉糊封口,码入碗内浇汁,上笼蒸透,扣入盘内浇芡,盘周码上烫透的油菜即成。以此方法,还可制成罗汉豆腐,又称“豆腐箱子”。
五台素粥、素菜,制作精美,香沁心脾,为现代人素食提供了条件,又何必仅囿于晋地民间、限于腊月腊日?现代都市大鱼大肉之人,若月择一周,或周择一日,清心淡欲,食粥茹素,养身养神,亦岂不乐哉!
土库曼斯坦的饮食较为广泛地使用胡椒、洋葱、茴香、薄荷等调味品是土库曼斯坦乃至中亚厨艺的一大特色。比较有名的土库曼传统食品有烤肉、抓饭、烤馕、烤肉饼、炸馓子和包子等,饮料以茶为主,夏天人们往往喝酸骆驼奶...
玻璃银光刻是在制镜基础上进行的美术创作,即在玻璃上作画,故而又称“镜画”。又因其在镜画中的线条都是银色的,所以通称“玻璃银光刻”。约在民国初期,上海市场的衣柜门上出现了一种既具有观赏性又具有实用性的装...
李白(701年-762年),字太白,号青莲居士,又号“谪仙人”,是唐代伟大的浪漫主义诗人,被后人誉为“诗仙”,与杜甫并称为“李杜”,为了与另两位诗人李商隐与杜牧即“小李杜” 区别,杜甫与李白又合称“大...
拉洋片,是一种传统民间艺术。表演者通常为一人,道具是一个约一人高两臂宽的大木柜,柜的前面有四个直径二三厘米的圆洞,洞上安了凸透镜,柜子的一侧安装有锣、鼓、镲,由两条小绳控制。透过柜子上圆洞观众可以看到...
利比里亚共和国 (The Republic of Liberia)利比里亚国旗利比里亚国旗呈横长方形,长与宽之比为19∶10。由红、白相间的11道平行横条组成,左上角为蓝色正方形,内有一白色五角星。1...
孟加拉国人以米饭为主食,也喜欢各种各样的甜食。他们对中餐倍加喜欢。当地人除了在高级饭馆或正式社交场合使用刀叉外,平时一般用右手抓食取饭。男子和妇女通常是分开就餐。家中妇女常在男子吃过饭之后才用餐。在吃...
甘肃省陇南市成县民间音乐主要包涵在传统的春节社火、木偶戏、锁呐和南北山区山民们哼唱的山歌,目前已濒临失传。传统社火曲传统社火主要有步社火、夜社火等形式。其中主要传唱的社火曲普遍为《渡船曲》,小曲有《十...
云南大理、洱源、剑川、鹤庆、云龙等地服饰的款式略异,但基本构件一致。男痕迹由对襟白衬衫、黑领褂、大筒裤、剪口布鞋等件组成。女装由蓝、白、雅布(淡蓝)等色布制成的右衽大襟衬衫、领褂、围腰(围裙)、飘带、...
竹板书形成于清代嘉庆年间(1796-1820)。竹板书的表演方式为一个人右手持大板、左手持节子板站唱。竹板书老艺人口头传说:嘉庆年间,皇太后寿终,上谕京师百日之内禁止动用管弦乐器,致使北京许多艺人难以...
秦皇岛,是渤海湾西北岸一片普通而又神奇的土地,一片古老而又年轻的土地。在这片土地上,浓缩了中华民族几千年的文明史,演出了一幕幕惊天地、泣鬼神的历史活剧。秦皇岛市是一座有着悠久历史的古城。因公元前215...