罗汉菜,是五台山释菜的代表菜,典出于十八罗汉,始成于唐宋时期,清代薛宝辰的《素食说略》载其用料与制作为“菜蔬瓜之类,与豆腐、豆腐皮、面筋、粉条等,俱以香油炸过,加汤一锅同焖,甚有山泉风味”。现多以白菜、土豆粉、刀豆角、炸豆腐、海带、绿豆芽、黑木耳等原料,加十余种调味料烩炖而成,盛盆而食,又称罗汉斋席。精制的要以发菜、冬菇、冬笋、栗子、素鸡、鲜蘑、黄花、白果、菜花、胡萝卜、木耳等上品原料,下锅煸香,加各类调料炒均,勾芡淋油装盘而成。若用料10种左右,称罗汉菜,用料达18种时则称“罗汉全菜”。
全斋火锅同罗汉素斋选料基本一样,规格上分高、中、低三个档次,因其特殊风味,为冬季暖食佳肴,又称罗汉全斋火锅。罗汉菜心是慈禧吃斋时最喜欢的一道素菜,五台山无论宾馆、民间餐铺还是寺院“香积厨”,以油菜心与台蘑烹制,称“台蘑菜心”。此菜制法是将油菜心开水氽透,入油锅加调料烹入味,整齐码入盘内,然后将发好入碗蒸透之台蘑,加原汤烧至入味,置于菜之中心,原汤勾芡浇汁即成,是一道普通而富贵的养生素斋。太原全晋会馆有烹此菜,素为顾客所喜爱。此外还有罗汉面筋,又称上品上生,是山西素斋名肴,制法是将面筋切一小口,添入用红萝卜、粉条、蘑菇、香干、冬笋、炸豆腐等原料加调味剁成的素馅,用水粉糊封口,码入碗内浇汁,上笼蒸透,扣入盘内浇芡,盘周码上烫透的油菜即成。以此方法,还可制成罗汉豆腐,又称“豆腐箱子”。
五台素粥、素菜,制作精美,香沁心脾,为现代人素食提供了条件,又何必仅囿于晋地民间、限于腊月腊日?现代都市大鱼大肉之人,若月择一周,或周择一日,清心淡欲,食粥茹素,养身养神,亦岂不乐哉!
武当武术的发源地在湖北武当山,其创始人是元末明初的武当道人张三丰。张三丰将《易经》和《道德经》的精髓与武术巧妙融为一体,创造了具有重要养生健身价值,以太极拳、形意拳、八卦掌为主体的武当武术。武当武术具...
人类和所有生物都需要空气生存,受过污染的空气对人体是有害的,好的空气质量能带给人更高的生活质量,大多人都在追求健康的生活。大家知道世界十大空气质量最好的国家吗,现在一起和小编来了解一下吧。世界十大空气...
丹凤县位于陕西省东南部,秦岭东段南麓,因县城襟带丹江、背依凤冠山而得名,属商洛市管辖。地势西北较高,东南偏低,河谷相间,呈“掌”状地貌,是一个“九山半水半分田” 的土石山区县。全县森林覆盖率70%,是...
“关老爷,骑红马,不见金钱只管打”----山东莱州民歌。现在很多朋友的家里,或者公司店铺都供奉着财神,财神真的可以招财吗?民间相信是可以的,但是自己连供的财神是谁,如何供奉都不明白,怎么为自己招财呢?...
七夕乞巧,这个节日起源于汉代,东晋葛洪的《西京杂记》有“汉彩女常以七月七日穿七孔针于开襟楼,人俱习之”的记载,这便是我们于古代文献中所见到的最早的关于乞巧的记载。后来的唐宋诗词中,妇女乞巧也被屡屡提及...
茶,是回族人民所喜爱的一种传统饮料,是回族人民生活中必不可少的必需品。回族饮茶的历史悠久,相传回族先民在唐朝贞观年间就开始饮茶。“惟回教初传,曾有一部来自海路,盖居苏杭,产茶之区,回民或此时染有嗜好,...
在陇东,差不多每个民间节日都要做面花。腊月二十三过小年,迎请灶神,就要敬供枣山面塑。有的在除夕夜就要用未发酵的荞麦面做成12盏或8盏不等的面灯,12盏面灯代表12个月和十二生肖。到了正月二十三晚上,送...
古代生产力水平较低,人们对外出旅行充满畏惧。不管是帝王,还是平民百姓,外出旅行之前一定要占卜,挑选吉日出行。天子即位、帝王出行、军队出征这样的国家大事,也会事先占卜,以测吉凶。比如汉文帝在即位之前犹豫...
需要防弹专座的人,非富即贵,一般都是有名的富豪或是国家领导人。大权在握或是富可敌国,都需要时刻提防遭人毒手,暗中不知道有多少枪口正对准着他们。十大世界上最贵的防弹车基本都是在原版豪车的基础上进行改装,...
老舍,原名舒庆春,字舍予,满族人。中国现代小说家、著名作家、语言大师。是新中国第一个获得“人民艺术家”的作家。曾任全国文联主席,作协副主席。老舍一生创作了许多脍炙人口的文学作品,如《四世同堂》、《骆驼...