你所不知的“生啤”“熟啤”

啤酒从哪里来？

啤酒是以大麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成。所谓生啤、熟啤，区别在于啤酒是否经过了高温杀菌。

生啤是指经过硅藻土过滤未经杀菌的啤酒，其味道鲜美，无气泡，微苦，常温下保鲜一两天；熟啤酒是采用巴氏消毒法（pasteurization）杀菌。（不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒利用了病原体不是很耐热的特点，在长期的高温条件下将其全部杀灭。）

生啤是“新鲜水果”，熟啤是“水果罐头”？

生啤中的鲜酵母可以刺激胃液分泌、增加食欲、促进消化吸收，对瘦人增加体质、增加体重很有帮助。而熟啤酒因为经过灭菌过滤，稳定性好，可存放较长时间或用于外地销售，较适合胖人饮用。

初期，市场上很多生啤都是桶装的。而随着啤酒酿造技术的逐步成熟，瓶装生啤得以问世。今夏，几大啤酒品牌纷纷推出瓶装生啤，如“三得利”推出的生啤保质期可达6个月，可随开随饮，为喜欢喝生啤的消费者提供了方便。

可以说，瓶装生啤提供了一个更有效、更安全的保鲜方式，同时带来了生啤饮用的新概念。相比传统啤酒，生啤口味更加纯正、清爽，清醇透亮的金黄色泽和洁白细腻的泡沫，更让人感觉滴滴新鲜的品质。