西安作为一个在全国乃至全世界著名的旅游城市、未来的国际化大都市,到此旅游的人日益增多。在旅游的六大要素中,吃是排在第一位的。并且,从旅游者的角度来看,吃不仅仅是填饱肚子,更是欣赏、了解、品味一个地方、一座城市的饮食文化和饮食特色。所以,一个城市的饮食文化是一个城市的品牌形象之一。北京的烤鸭、天津的狗不理包子、西安的羊肉泡馍,已经成为这些城市的地理标志之一。
西安饮食文化的历史性
西安是十三朝古都,有3100多年的建城史和1300多年的建都史。而城市的发展、繁荣,人口的增多,城市规模的增大,必然带动饮食文化的繁荣。西安的饮食文化开创于周秦,兴盛于盛唐。陕西作为中华文明和文化的发祥地之一,这里同样是中华饮食文化和文明的发祥地之一。这里创造了中国饮食文化的多项之最。比如中国最早的宴――“周八珍”;中国烹饪界公认的厨祖伊尹是陕西合阳人(以前大多认为是河南人),最早的烹饪理论典籍《吕氏春秋・本味篇》实际上就是伊尹与商汤关于烹饪理论与治国方略的谈话;中国最豪华、最奢侈的宴席是唐时的“烧尾宴”(而并非后来的“满汉全席”);在唐时,有很大名气和较大影响的宴席就有十几种,如“曲江游宴”等。笔者仔细查阅了《陕西烹饪大典》,从周到唐的古典名菜,就有二百多种。
陕西历史的辉煌与厚重,必然影响到陕西,尤其是西安的饮食文化,虽然现今流行的四大菜系、八大菜系都没有陕菜,但是,陕菜是中国其他菜系之根、之母。陕菜在中国历史上的地位及对中国菜系的影响,就像陕西的秦腔对中国戏剧的影响那么大。
“关老爷,骑红马,不见金钱只管打”----山东莱州民歌。现在很多朋友的家里,或者公司店铺都供奉着财神,财神真的可以招财吗?民间相信是可以的,但是自己连供的财神是谁,如何供奉都不明白,怎么为自己招财呢?...
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茶,是回族人民所喜爱的一种传统饮料,是回族人民生活中必不可少的必需品。回族饮茶的历史悠久,相传回族先民在唐朝贞观年间就开始饮茶。“惟回教初传,曾有一部来自海路,盖居苏杭,产茶之区,回民或此时染有嗜好,...
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古代生产力水平较低,人们对外出旅行充满畏惧。不管是帝王,还是平民百姓,外出旅行之前一定要占卜,挑选吉日出行。天子即位、帝王出行、军队出征这样的国家大事,也会事先占卜,以测吉凶。比如汉文帝在即位之前犹豫...
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老舍,原名舒庆春,字舍予,满族人。中国现代小说家、著名作家、语言大师。是新中国第一个获得“人民艺术家”的作家。曾任全国文联主席,作协副主席。老舍一生创作了许多脍炙人口的文学作品,如《四世同堂》、《骆驼...
伊拉克节日伊拉克的新年就是回历(伊斯兰教历)的新年,09年的新年是12月18日,回历的1月1日。国庆日:7月17日阿拉伯椰枣节:9月15日...
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1940年代初期,以延安为中心的陕甘宁边区开展了新秧歌运动,广大文艺工作者深入农村学习秧歌、腰鼓,掌握了基本的动律特征和典型的舞姿动态后,升华为规范的、新农民形象的舞蹈动作,形成新型的秧歌和腰鼓,领头...