三牲
略加烹煮过的猪肉一大块、鸡一只、鱼一条。一般用在祭拜土地公、灶神、家神或祖先等祭祀时用祭祀一般神明也可以使用。三牲又分为半生熟的三牲与全熟的三牲；半生熟的三牲用於祭祀神明，全熟的三牲用於祭拜祖先。
三牲在供桌上的排法为，猪肉居中，鸡与鱼置於两旁。
小三牲
是三牲的简化，可用鸡蛋代替鸡，生鱼、用一小块猪肉[一至三两]代替一大块猪肉。通常用来「谢外方」或犒劳天兵神将。
生三牲
未加烹煮过的三牲，一般用来祭祀虎爷。
全牛
杀好后未去毛之整只牛。[孔子诞辰祭祀用]
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