如皋人的端午情怀

粽叶飘香，端午将至。如皋人的端午情怀，首先体现在粽子上。那是用芦箬包成的，散发着青青香味的，体态各异的粽子，有糯米的、小米儿的、火腿的、鲜肉的、蛋黄的、赤豆的、碗豆的、红枣的、蜜枣的……可以煮熟剥开吃，切块杠（音）着吃，加荤蔬食材炒着做菜吃……就连那粽子的包法也“花样百出”，四角的、牛角的、小脚的、枕式的、太斧头的……件件犹如赏心悦目的工艺佳品。

如皋人过端午更讲究的是个“午”字。端午节这天的午饭无论如何是马虎不得的，菜要用“五红五绿”。“五红”即：红蒸米粉肉，红烧黄鱼，红炒河虾，蜜汁火腿，冷切咸鸭蛋，红苋菜，红萝卜……“五绿”有：小青菜，芹菜，黄瓜，莴举，蚕豆瓣儿……说是“五红五绿”真正端上桌的还远不止这些。

“五红五绿”考究的是时鲜享受。端午正值夏季，东海大潮，黄鱼体大身肥；时雨季节盛产河虾，民间俗语，这季节“一个雨点儿一只虾”，尤其是母虾，腹部裹籽，鲜味无比；腌制了一个月的咸鸭蛋正当上市，切出来的蛋心鹅黄冒油，还有那腊香红透的火腿，无不流淌着时鲜的味道。

“五红五绿”巧妙地将荤蔬搭配，肉禽搭配，冷热搭配，色味搭配；地上长的，河里跳的，海里游的，有红有绿；集营养，味觉，视觉于一体。你能说这不是一桌让人垂涎欲滴的美味大餐吗？

端午节又称端阳节，五月节，夏节。俗称五月为“毒月”，五日为“毒日”。盛夏即将来临，百虫侵扰，疾病缠身。吃“五红五绿”“红”可拒毒，“绿”能滋润。午餐再配上“雄黄”酒更能驱邪避毒。即使小孩子不喝酒，也要用雄黄在额头写上个“王”字。“王”喻虎，而“虎者为阳，百兽之首，能噬食鬼魅，亦除邪恶”……

如皋人的端午情怀更秉承的是中华民族优良传统。唐·文秀《端午》诗曰：“节分端午自谁言，万古传闻为屈原，堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。”五月初五楚国爱国诗人屈原投汩罗江自尽，正值天空下雨，两岸乡民划舟打捞屈原大夫（后来划舟演变为赛龙舟）。人们又担心屈原的身体在水中被鱼虾吞食糟蹋，故将米饭团投入江中，后来形成吃粽子纪念屈原。如皋人如此精心的在粽子大做文章，深深寄托着对屈原大夫的思念和崇敬！