定襄蒸肉,是“晋式三蒸”中起源最早的山西名菜,享有“三晋第一蒸”的美誉。悠久历史可追溯千年,创制于隋唐,盛行于明清,沿用了宫廷御膳秘方配制,流入民间后,被视为佳节、拜亲访友聚会宴席的必备美味。
遵从自然平衡的人们,巧用调和蛋白质、脂肪、维生素、纤维素之间的关系,使平淡无奇的淀粉锁住了肉的肥美,同时把肉制品固有的肥腻做到了很好的把控。
美味的蒸肉,从优质的精瘦猪肉开始。要把新鲜的精瘦猪肉切成长约一寸、筷子般粗细的小条。加入红薯粉快速搅拌,直到化成白色的糊。洗净的土豆,入锅煮20分钟。去皮后,再用饸饹床反复压制三次,成为土豆泥。
一份蒸肉的诞生,也需要淀粉、调味品、葱、姜、油、八角、胡椒、胡椒等辅料精确到克。让所有食材进行搅拌,完美融合。拌好后盛在碗模中。把盛好原材料的碗模放入蒸笼,盖好笼盖。 蒸制40分钟后,取出晾凉。用手蘸取适量的冷清水,再把面浆表面拍光滑。 把碗模重新放入锅中,大火蒸制约20分钟后再转小火蒸30分钟。 蒸肉出锅后静待冷却。做好的蒸肉根据自己的喜好,或可粘醋凉吃,或可切块热烹。
汤麻饼,四川省崇州市特产,中国国家地理标志产品。2012年12月26日,原国家质检总局批准对“固阳燕麦”实施地理标志产品保护。汤麻饼,色泽均匀,表面有芝麻,底面无焦斑,香甜、酥脆、不粘牙、酥脆可口、入...
金花茶是花中珍品,属国家一类保护的稀有花木,是世界上百余种茶花中唯一的金色者。1960年发现它的芳踪时,震惊了世界花坛茶界。除有很高的观赏价值外,还有治病之功。叶子可泡茶,颜色翠绿,味甘甜、香郁。还可...
盈江火烧辣子,云南省德宏市盈江县特产,火烧辣子精选盈江特色辣椒烘烤泡纯手工精选小米辣椒酱(朝天椒,俗称望天辣)与上好酱油秘制而成,全天然食品,不添加任何色素和防腐剂。很多朋友吃了都觉得辣,不过很下饭哦...
安吉白茶,浙江省安吉县特产,国家地理标志产品。2004年4月,原国家质检总局正式批准“安吉白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。2019年11月15日,入选中国农业品牌目录。安吉白茶属绿茶类...
格瓦斯格瓦斯是俄语译音,意为浪漫的日子,是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的,含低度酒精的饮料,用面包干发酵酿制而成,颜色近似啤酒而略呈红色,酸甜适度,口感清香。由于其酒精含量只有1%左右,儿童...
志棠白莲,浙江省龙游县特产,中国国家地理标志产品。2004年01月12日,原国家质检总局批准对“志棠白莲”实施原产地域产品保护。志棠白莲是龙游县一大特产,因其具有颗粒大、色泽白、肉质厚、洁白滚圆、香味...
八公山雪月银球是由虾仁、鱼肉、鸡脯肉、豆腐、蘑菇、竹笋、火腿等食材精制而成,是安徽地区的一道特色传统小吃。色雪白,如空中月亮,豆腐似银球,清爽适口。色香味俱全,所以深得广大百姓的喜爱。...
最能代表天津地方特色的大众化风味小吃就是贴饽饽熬小鱼,以玉米粉热水和面,用手拍成长圆形厚饼,贴在灶火锅的周围烤制而成。熬小鱼选用小鲫鱼去掉内脏,沾上面粉或鸡蛋清,放进油勺内炸至金黄色后放至锅内,撒上葱...
六必居酱菜,是北京特产,在前门大栅栏东口粮食店街,临街有一家店铺,历史悠久,闻名遐迩,这就是已有四百八十年历史的六必居酱园。“六必居”酱菜已有四百八十年历史。据史料记载,“六必居”始建于明朝嘉靖九年(...
山东栖霞市素有“胶东屋脊”之称,面积2017平方公里,主要地形为丘陵山地,有“六山一水三分田”之特点。这样的地理自然环境,非常适宜栽植苹果,栖霞人栽苹果的悠久历史有100多年。改革开放以来,栖霞加快产...