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山西忻州特产(神池月饼)

明喆郎2023-06-23

说起“月饼”这一中秋节标志性节物,就必须提到山西人最爱吃的,拥有600多年历史,保留了传统工艺和独特风味的神池月饼。神池月饼是山西省忻州市神池县中秋节传统特产,以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西。

山西忻州特产 神池月饼

神池月饼以神池特产胡麻油、上等白面、食糖为主料,以玫瑰、青红丝、核桃仁、花生米、葡萄干、芝麻等为辅料,采用传统配方、现代工艺精制而成。

“大如石磨,小似铜钱,观之怡然,食之味美”简单的16个字,对神池月饼的描述恰到好处。在神池县,年龄在 40 到 60 之间的农民大部分都会自己在家中制作月饼,因为神池县传统月饼制作工艺流传时间十分久远。

 

据史料记载,从明代初年起,神池就开始用胡麻油加工月饼,到清朝时,已经形成了相对完善的月饼制作工艺。

神池月饼的历史悠久与广泛驰名,还有一个小故事。相传,清康熙帝于1697年3月15日(康熙三十六年农历二月二十四日)第三次御驾亲征噶尔丹时,由大同、朔州行经神池义井屯,恰逢集日。

康熙乘兴御游了集市,发现赶集的商贾以香味诱人的月饼为干粮,甚感惊奇,便问周围的人为什么二月还有月饼。接驾的地方官员奏曰:中秋时节,当地百姓用麦粉和地道的神池胡油和水为原料配以食糖、玫瑰、芝麻仁等制作月饼。

然后贮存于瓷瓮中,以备时节之需,可存放数年而不变味。康熙帝经不住香味的诱惑,破例加餐月饼,并欣然御书了“塞上商贾、义井最佳”八字。此后,康熙在每月的夜宵中都加上了神池月饼。

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