西瓜酱豆是河南地区的传统美食,在西瓜大量上市时,几乎家家户户都会做,做好以后的酱豆味道特别好,而且易于保存营养丰富。那么这种西瓜酱应该怎么做呢,小编现在教一下速成的西瓜酱豆做法,今天说的这个方法就是不用腌制的,一个小时就做好,熬好后就可以直接吃的,味道很新鲜,香香的辣辣的,还有点微甜,十分开胃。
材料先准备黄豆、西瓜、甜面酱180克左右,油100克左右,红尖椒一把,盐,生抽老抽各适量,八角花椒香叶桂皮。首先,黄豆冲洗干净泡一下,然后煮熟捞出控干水分;西瓜去籽或者选无籽西瓜,切成小块备用;红尖椒切碎备用;多少根据个人口味增减,喜欢辣的就多放,不吃辣的可以不放。
锅中放油,黄豆翻炒,大约炒五六分钟水分炒干,倒入甜面酱,放一些盐和生抽老抽继续翻炒;放入准备好的西瓜翻炒均匀,大火烧开转中小火熬一个小时;熬半小时左右时放入红尖椒碎继续熬;熬至汤汁浓稠,红油析出关火,加一点鸡精翻炒均匀出锅。
香辣好吃的西瓜酱豆就做好了,取一个干净的玻璃瓶子,在西瓜酱温度降底后,取出装入到瓶子中,然后存入冰箱内,冷藏两天就可以食用。这种西瓜酱既保留了西瓜的营养,又改变了它的品味,更延长了它的保质期,十分适合大家平时食用。
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