阿根廷是世界第二大牛肉产国,境内牛只数目比人口还多,大多产于位在中部的彭巴草原 (Pampa),由于地广人稀,农牧经营相当粗放,位于圣非省的玛丽娅牧场方圆6000 多公顷,只请了七、八名工人。牧场主和经理一年也未见得来“视察”一次,牧场日常的管理工作全由监工负责。
除了畜牧业,彭巴草原是阿根廷的粮仓,产物包括小麦、玉米等,东边靠海的气候较湿润,西南边较干燥。首都布宜诺斯爱利斯就位于此,这里是许多海滩渡假胜地的所在处。由于人们的滥杀与牛群的入侵,使得原产于彭巴斯草原的原驼日益减少。此地鸟的种类多,他们多栖息于河岸边和低湿地。
彭巴草原肥嫩的牧草,养成阿根廷美味的牛肉,也造就阿根廷牛仔(Gauchos)特殊风情。清晨驱车穿过草原造访牧场,探看牧野风云,观赏牛仔马术特技表演外,也品尝阿根廷牛肉。源自海港工人阶级,阿根廷探戈的音乐舞蹈早已风靡全球。
彭巴草原的自然环境相当优越,地势平坦,土层深厚,土壤肥沃,夏季多雨,冬季干燥,生产季达半年以上;除此之外,亦使本区成为粮食重要出口国;而其农作物的生产收成季节刚好与北半球相反,有利于调节原料供应。
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