您现在的位置: 首页 > 中国 > 广东 > 广州市 > 美食

清平鸡

[移动版] [查看地图]
清平鸡
  “清平鸡”是广州著名的“百年老字号”特色品牌食品之一,以清远农家鸡为原料烹饪而成,有很多烹饪方法,又以白切清平鸡为最受欢迎。“清平鸡”品牌是国营企业原“清平饭店”所有,1987年注册为商标,2002年清平饭店集团公司倒闭后,该商标由某国资企业拥有。

   白切清平鸡由于用独特的药材香料特制的白卤水浸鸡、采用陈年鸡汤浸鸡和过冷河的加工方法,保持鸡的原鲜甜味,以“皮爽肉滑,骨都有味”而驰名天下,故俗称“清平鸡”也可理解为这种白切鸡的独特烹饪方法。

  而岭南派则为粤菜做法(不含“东江菜系”的客家做法),以广州“清平鸡”为代表。“清平鸡”以陈年卤水浸熟,再用凉卤水过冷,。英语里头,白斩鸡这道菜式被称为“tender boiled chicken with soy sauce”,疑即指浸卤之“清平鸡”。若要为正宗“白斩鸡”正名,取其前半,“tender boiled chicken”即可。

下一美食:鸡心柿
[以上内容由网友"Sally"分享。]

以下与清平鸡相关信息:

以下清平鸡相关信息关注度最高:
欢迎各位网友积极参与,共同创建我们美好的家园。如果您有介绍家乡的文字、图片,欢迎与我们联系
关于我们 联系方式 免责声明 网站合作 我要供稿 粤ICP备17154672号-3
如发现政治性、事实性、技术性差错和版权方面的问题及不良信息,请及时与我们联系 E-mail:service@ke263.com