赵金峰
赵金峰(1893.9.20～1964)，因排行第四，俗称赵四，开封市人。其父赵开山在光绪、慈禧辛丑回銮，驻跸开封时，因响堂报菜，声音洪亮，押韵合辙，曾得赏银10两。
赵金峰15岁在开封景兴楼饭庄学徒，出师后在座上春、梁园春、天中楼、又一邨、又一新等饭庄任服务师。他夏季着白布衫、黑裤子、礼服呢鞋、白水裙，滴油不沾、干脆利落、举止有度，引人注目。他响堂报菜，口齿清楚、音调清脆、颇有韵味。他端的清汤必以口蘑汤调味，清香味长，顾客称绝。他能体察顾客心理，依照老人、中年人、孩童而分别介绍菜点，无不称心如意。他想客人之所想，服务周到，且独具特色，因此，民国年间有些老顾主非他接待才能满意，颇受欢迎。
中华人民共和国成立后，他积极工作，曾说："旧社会为生活所迫，我从未真心教过徒，近几年也未能教出一个称心的，很感惭愧"。1960年调入饮食服务技术学校任教，除授课外，还作示范，培训出一批优秀的服务员。同时还参加《烹饪教材》的编写工作。
1964年赵金峰在开封去世。
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