瓦儿糕
从上段文字中可以看出瓦儿糕是儿童喜食的味美价廉的小吃。它的制法很特别，要用甑的炊具。甑是我国陶器时代发明的一种炊具，圆形，其底部有许多透气的小孔，置于鬲上蒸煮，如同现代的蒸锅。北京过去有卖瓦儿糕的小贩，他们用的甑不是陶制品，改用木制小甑，高4寸，直径2寸，担在高凳的一端，另一端是木柜，放米面及糖等原料。有人买时，用米粉加适量白糖、芝麻，蒸时稍加清水，四五分钟即熟。取出后，上面放些瓜仁、金糕条、青红丝。瓦儿糕甜糯可口，所以儿童喜食。这些小贩挑着甑，走街穿巷，随蒸随卖。
下一特产：石凉粉
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