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西红柿炒蟹

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西红柿炒蟹
  菜系:鲁菜

  口味:咸酸

  价格:10-40元

  特色:菜肴金黄光亮,味咸鲜香中微有柿酸。

  原料:

  海蟹700克,西红柿250克,香菜15克,大葱50克,姜50克,植物油50克,料酒10克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克。

  制作方法:

  1.活蟹宰杀洗净后剁块,切口处蘸干面粉,放植物油中炸至浅金黄色。

  2.西红柿去皮、蒂,切滚刀块。

  3.滑勺内加植物油烧热,放入葱姜末炒香,加入西红柿煸炒,随加盐、味精、白糖炒匀,再加入蟹块炒匀,用少许水淀粉勾芡,淋香油,撒香菜末即成。

  小贴士:

  因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

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