平和小溪枕头饼是一种与手指相似,长约一寸八分,小巧玲珑、形似枕头的糕点,故得名“小溪枕头饼”。“小溪枕头饼”选料精细,配制独特,它选用当地产的小麦精面粉、优质猪油、白冬瓜条、精白糖上饴和地产山柑、炸油葱等原料,按祖传“秘方”中的比例配制而成,确保馅料入口即化,不留渣。再烘烤工艺上采用平底箭鼎文火烘烤,要求四面烘赤而不烧焦。经选料、制馅、印形、烘烤、包装五道工序,每包一两,采用蒸过的两片竹叶隔二层包装,由于竹叶能保鲜、防潮、隔油,所以打开后有竹叶香味,吃起来酥脆清甜、香软可口,深受当地民众喜爱。亲朋好友欢聚一堂时,总爱沏上清香的乌龙茶,摆上几包枕头饼,品茶尝饼,说新话旧,真是另有一番情趣。
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