周学军

　　周学军，浙大EMBA，杭州姚生记食品有限公司董事长，优秀企业领导人杭州姚生记食品有限公司董事长，原籍诸暨，浙大EMBA。杭州姚生记食品有限公司是中国坚果炒货专业委员会副会长单位；浙江省山核桃协会常务理事单位；中国食品工业坚果行业十强企业；中国坚果炒货食品国家标准主要起草单位；国家林业局《山核桃质量等级》标准参与起草单位。
　　提起“姚生记”，这可是浙江人都知道的一块响铛铛的坚果炒货食品金子招牌。“姚生记”创业初期推出的三角锥型牛皮纸环保包装，当时带动了炒货行业的纸包装潮流；全国首推的手剥山核桃产品，创造性地提高了坚果产品的食用方便性，为山核桃产品消费打开广阔的了市场空间。在华东地区，“姚生记”有众多的忠实“粉丝”，许多消费者一直把“姚生记”食品当作休闲时光中不可或缺的伴侣。
　　但很少有人知道，投资生产如此地道炒货食品的却是以精密机械制造业起家的中国民营企业500强——盾安控股集团。日前，记者采访了中国食品工业协会坚果炒货专业委员会副会长单位、中国坚果炒货行业十强企业“姚生记”食品的当家人——周学军。
　　虽然真正从事食品行业时间不长，但周学军是一个特别会“钻”的人。以往在市场上跌打滚爬积累起来的丰富经验，使他很快找到了与食品业相通、融合之处，并使他善于跳出行业看行业，在发现行业中诸多问题的同时，也发现了很多机会。他很快了解到：国内炒货食品行业管理水平普遍较低，机械化、自动化程度不高，产品深加工能力较差，行业集中度不高。周学军认为，这种状况既是行业的薄弱点，也是行业的新机遇。一个企业若能从行业薄弱处寻求突破，则这个企业必将有跨越式的发展。针对炒货行业的发展状况、结合“姚生记”的发展现状和需求，周学军带领他的团队制定并实施“姚生记”新的发展规划。
　　“姚生记”充分依托集团的资本、技术、人才优势以及自身现有的品牌优势，以消费者需求为导向，全方位全过程打造食品安全信用体系，实现“姚生记”休闲食品的规模化、集约化经营。本着以消费者需求为导向的原则，“姚生记”在2007年，开始了一系列大动作。
　　食品加工，绿色、安全是第一要务。“姚生记”除了主动帮助供应商建立、规范5S现场管理，还从食品源头抓起，运用“基地合作社”的模式，加快建设“姚生记山核桃专业合作社”，保障原料供应，确保原料品质。
　　2007年“姚生记”在参与《中国坚果炒货食品国家标准》制订的同时，还加大投资技改，大力提高自动化生产和产品深加工能力，与美、日公司进行技术合作，研究把先进的颗粒色选技术应用到坚果食品的原料筛选上，提高坚果炒货食品的食用安全性。我们都知道山核桃好吃，但难剥，“姚生记”正在研制一种加工山核桃的机械化设备。周学军打了个形象的比喻：将来通过这种机器加工出来的山核桃会象鸡蛋一样好剥。方便了食用，也能把浙江著名的健康坚果推向全国。
　　周学军这样描述“姚生记”的中期规划：将着力开拓新的市场渠道，运用资本的力量整合不同的优势企业进入新的细分市场，将“姚生记”对食品安全生产的理念及成功的企业运作模式复制到被整合的企业里，形成一个大“姚生记”高品质食品生产企业集群，而只有这样“姚生记”才会成为真正的百年老字号食品品牌。
　　“现在对于‘姚生记’来说，机遇大于挑战。欧美国家对中国食品的歧视，国家对食品安全的高度重视，老百姓对于休闲食品的质量要求的不断提高，使整个坚果食品行业也正面临着一个大的洗牌阶段，这是前所未有的机遇，像‘姚生记’这样有创新有品牌的企业必将会胜出。”周学军非常自信地说。

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