油焖春笋
“油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。
原料：
春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。
制作方法：
1．将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1.5寸长的段。
2．烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。
下一特产：西湖莼菜汤
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