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张锡财 (1898-1982)，字惠卿。山东省掖县人。幼年读私塾，15岁到北京前门外正阳楼饭店学徒6年，受到名师鲁周楷指点，得传手抄本《故宫万年菜谱》一册。他朝夕捧读，深钻默记，颇得要领，这本菜谱成为烹饪技艺重要渊源。1927年他带着京鲁菜和宫廷菜的高超技艺来到哈尔滨，先后在中西饭店、……[详细] |
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