用料:鹿肉600克,菜心,葱,姜,鸡粉,精盐,生抽,味精,八角,料酒。 制法:锅内放入开水,把洗好的鹿肉放入锅内煮开,除去血水。勺内放油烧热,用葱姜炝锅,加入精盐、味精、料酒、生抽、鸡粉,然后把鹿肉下入汤内煮熟,把菜心垫底,煮好的鹿肉改成大片,加入葱姜,上屉蒸约15分钟,把菜心放入盘边,……[详细] |
材料:馄饨皮6张小白菜70克猪肉馅150克 调味料: A料:高汤2杯 B料:鸡精、盐、胡椒粉、香油各1/3小匙淀粉1小匙 C料:香油1/2小匙 作法: 1、 小白菜洗净,切段;猪肉馅放入碗中加入A料拌匀,做成肉馅。 2、 馄饨皮中填入适量肉馅包好。 3、 锅内倒入A料烧……[详细] |
原料:芒果2个、刨冰一碗、果糖半杯 做法: 1.芒果洗净、去皮,片下果肉并切丁,先放 在深碗内,拌入果糖搅匀。 2.刨冰放盘内,放上芒果即成。 注: 1.消除果肉后的芒果核可用铁汤匙再刮出果汁,一同拌在芒果丁内,既不浪费又可增加芒果丁的粘稠度。 2.有的芒果较甜,果糖可少加,……[详细] |
原料: 新鲜大鱿鱼、火腿粒、干贝、虾仁、蚕豆、笋粒、熟鸡脯粒、糯米、姜丝、葱丝、胡椒粉、花椒、锡箔纸、调料等。 制作方法: 鱿鱼洗净,用姜、葱、白酒、胡椒粉、盐腌责2小时,鸡脯、笋、蚕豆、虾仁、干贝、火腿、糯米和盐、绍酒、味精拌匀后,塞如鱿鱼肚内,上笼蒸酥,包上锡纸,入烤箱烤10分钟……[详细] |
主料:香椿 辅料:鸡蛋、面粉 调料:盐、淀粉、食用油、花椒盐、鸡精 做法: 1、将香椿洗净晾干,用盐水稍腌大约10—20分钟即可,挤去水分撒上一层干淀粉; 2、将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊,加入食用油拌匀后即成酥皮糊; 3、坐锅点火放油,油5—6……[详细] |
溧阳风鹅为常州市非物质文化遗产。 溧阳鹅肉系列产品,以地产农家土鹅为原料,在继承传统工艺的基础上,运用最新的肉品加工技术,经科学方法加工精制。鹅肉系列产品有风鹅、酱鹅、盐水鹅三个大类20多个品种。该系列产品保持了传统风味鹅“色、香、味、形”的四大特色,原汁原味,食后回味无穷。 风鹅是……[详细] |
产于江苏溧阳。这种鸡的特征为黄喙、黄毛、黄爪,故称。其体重可达八斤、九斤以上,故又称“九斤黄”。为蛋肉兼用型地方良种家禽。按体形分为大、中型两类。大型成年公鸡体重为8斤以上,母鸡亦可达8斤以上。中型成年公鸡体重大约为6斤左右,母鸡4斤左右。大型鸡腹下羽毛蓬松,尾羽较开张,整个外形略呈方形。……[详细] |
长荡湖籽虾更是以其肉质香润、口感鲜美而声名远播. 1.籽虾就是带籽的河虾,一般比较鲜嫩,清炖就很好吃。 2.河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾,是优质的淡水虾类。河虾肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品。 3.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚……[详细] |
白茶素为茶中极品,历史悠久,迄今已有八百余年历史,产地丰富。而溧阳白茶更是白茶中的精品,独特的地理位置,四季协调的气候环境,使溧阳的白茶成为白茶中的佼佼者,乌米饭,溧阳之特产,我们经过精心研制,配以南山竹鸽制作出此菜,其造型美观,营养丰富,口感香脆,茶香浓郁,具有独到的文化底蕴……[详细] |
原料:鱼尾、海鲜酱、红油、鲜汤、水淀粉、香叶、八角、丁香、干辣椒、白糖、醋、酱油、盐、味精、葱、姜、料酒、色拉油等。 制作:1、锅洗净后烧热,放适量色拉油加热后,放入鱼尾,将两面煎成金黄色后取出备用。2、另起一炒锅烧热,放少量色拉油加热,放入葱、姜、香叶、八角、丁香、干辣椒煸香后捞出,放……[详细] |
传统鱼烹为湖鲜之首,经过改良我们精选南山竹笋为原料,勾画出以鱼为型的独特菜肴,用以天目湖鲜经过长时间煨制使其口味独特,形意逼真,营养成分较高,含人体所需大量元素,乃冬季进补之尚品。……[详细] |
南山竹海处在苏浙皖三省交界之处,坐拥万亩竹海,各类物产丰富。满山遍野的竹自然不乏竹美食的盛行。以竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹荪酒、竹泡菜等“竹”菜汇成的“全竹宴”,可谓满桌皆是竹,无竹不成席。“全竹宴”共计有十多个大类100多个菜品,每一道菜都与“竹”有直接或……[详细] |
天目湖御水温泉养生餐从营养学、中医学角度,采用“食疗”的方法,达到健康养生的目的。虫草花炖竹鸡、雁来蕈、百合炖猪肚等不胜枚举,这些健康养生餐,讲究原料新鲜,采用各种富有营养元素的原料,其中就有不少难得一见的粗粮,其烹制方法独到,务求做到原汁原味。……[详细] |
南山竹海处在苏浙皖三省交界之处,坐拥万亩竹海,各类物产丰富。满山遍野的竹自然不乏竹美食的盛行。以竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹荪酒、竹泡菜等“竹”菜汇成的“全竹宴”。可谓满桌皆是竹,无竹不成席,令人大开眼界、垂涎欲滴。……[详细] |
南山竹鸡选用南山竹海优良生态环境下生长的竹鸡为原料,通过传统工艺与现代工艺相结合,按无公害标准精制而成,不含人工香料和防腐剂,具有低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高不饱和脂肪酸、肉质鲜美、腊味香醇等特点,是馈赠亲友、旅游、居家宴席之美食佳品。……[详细] |
长荡湖是中国南方较大的浅水型、水草型淡水湖泊,这里水质清澈见底,湖岸水鸟成群,水草繁茂,螺蚬众多,常年水深保持在1.2米—1.5米之间,而PH值也总在7一8之间,最适宜甲壳类水产养殖。尤其值得一提的是,长荡湖属“客水”型湖泊,也就是俗称的“活水”。活水滋养人,同样,活水更滋养蟹类家族。长荡……[详细] |
溧阳丘陵山区盛产板栗,被列为江苏省干果生产基地。所产的板栗以其果型大、适于菜用而被餐饮界称之谓“大栗”。溧阳板栗具有形色泽美观,大小一致、粒大、皮壳薄、肉质白而表层黄亮、脆、嫩、香味浓郁等优点,以其为原料烹制的栗子烧鸡、栗子红烧肉、桂花糖大栗等名肴佳点颇有名气。溧阳板栗栽培品种较多,早中晚……[详细] |
“糊鲜”,全名应叫“糊鲜螺蛳”。原料是螺蛳肉和韭菜末,搁少许“臭水”,用粉调水熬成糊状,鲜香扑鼻,味美可口,亦菜亦饭,老少皆宜。 这道菜的来历也有点传奇。在溧阳竹箦镇,有一个梅龙镇,镇上有饭馆叫“凤仙居”,老板娘叫凤仙。这凤仙标致得不得了,有的食客不仅为了吃饭,更是为了看人。一天,一个官……[详细] |
是以天目湖里的活鲢鱼,去鳞去鳃,除去内脏,洗净剁下鱼头,注入天目湖水,辅以适量佐料在文火上煨煮数小时而成。其汤洁白如乳,鲜美绝佳,其肉白里透红,细嫩无比,可谓鲜而不腥,肥而不腻,被众多中外美食家誉为“天下第一名菜”( 溧阳)……[详细] |
前峰雪莲的品质特征:条索卷曲,银芽隐翼,茸毛披复,清复幽雅,滋味鲜爽甘醇,汤色清澈明亮,叶底匀嫩。前峰雪莲产于天目山余脉伍员山下的江苏国营社渚农场前峰茶厂,该茶选用早春粗壮芽苞,运用精淇工艺和先进科学原理,经过几年研制,于1985年通过鉴定,被评为省名茶、农业问好优质茶,1989年升为农业……[详细] |
又名周城羊肉火锅,是周城人的传统菜肴,以山羊肉为主,辅以考究的 配料,烧制而成,香,味俱佳的一道特色菜,为让更多的人品偿,周城人便将其精心制作成真空包装,销往上海等大中城市,受到人们的青睐( 溧阳)……[详细] |
溧阳有着丰富的毛竹资源,是江苏省的竹材生产基地,尤以南山林特产风为最,因而南山毛竹闻名遐迩。南山毛笋具有笋壳薄、色泽白亮、肉头厚、节间短、鲜嫩可口的特色。民间传说,唐代诗人李白为避安史之乱,途经溧阳时,厨师就以南山冬笋烹制成“如意笋”来招待,他吃过之后赞不绝口。据县志记载,清康熙年间,丞相……[详细] |
在溧阳南山一带,拥有万亩毛竹,是大量出产冬笋、春笋的主要基地。剥去笋壳,露出的全是白嫩的笋肉,把它切成块、条、片、丝,单独烧煮或和着肉类等作佐料,皆是受欢迎的食品。若把春笋煮后晒干储藏,不失为夏、秋两季的一道好菜。……[详细] |
主料:海虾150克,王不留行30克,桑椹30克。 配料:味精、盐各少许。 做法: 1、先将洗净的王不留行、桑椹投入砂锅,加入清水2碗,用文火约煲20分钟。 2、滤去药渣,放入海虾,煮滚至虾熟透即成。3、食时调好盐、味精。特点:酸甜带涩,别具风味。 药用价值: 王不留行(又名禁宫……[详细] |
秋风起,羊儿肥。秋冬是进补的最佳时机,羊肉作为清补食品,备受青睐。山羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B以及铁,锌,硒的含量颇为丰富,此外羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。寒冬常吃羊肉可以益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可以增加消化酶,开胃健脾,帮……[详细] |
溧阳农家土菜系指农村居家菜肴,一个“土”字,朴质之风扑面而来。炒豆腐渣、老菜烧土豆、扎肝、青菜烧萝卜、白菜梗煨鸭、神仙蛋、长生鸡等上百道招牌家乡土菜,注重当地原料的利用发掘与深加工,或腌,或风,或凉,或渍,或酱,或醉。回归自然、返璞归真。把洗净的五花肉、猪肝、油豆腐和涨发好的笋干各一大片,……[详细] |
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