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平遥抿圪蚪介绍

【原料】 普通白面粉、或白面掺绿豆面、高粱面   【和面】 和面程序与擦圪蚪相同,但加水量较多,面团较软,和好后,需略放置醒匀   【制法】 面团醒匀后,揪成大似拳头的面块,置于抿床(当地加工的专用面食工具,用薄铁板每隔1厘米以上打一排错位圆孔,直径0.3-0.4cm左右,固定……[详细]
【原料】 普通白面粉、或白面掺绿豆面、高粱面   【和面】 和面程序与擦圪蚪相同,但加水量较多,面团较软,和好后,需略放置醒匀   【制法】 面团醒匀后,揪成大似拳头的面块,置于抿床(当地加工的专用面食工具,用薄铁板每隔1厘米以上打一排错位圆孔,直径0.3-0.4cm左右,固定……[详细]

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