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遵义大头菜介绍

遵义大头菜  原料配方:鲜大头菜100千克食盐9千克半成品酱10千克甜酱7千克红糖10千克  制作方法:1.将鲜大头菜削去根、皮,然后洗净切成两半下缸盐腌,盐分3次下完,每天翻缸两次,翻一次加一次盐。2.4天后捞出,用清水洗净,日晒去掉表面水分。3.将大头菜与半成品酱混合,经100天取出,……[详细]
遵义大头菜  原料配方:鲜大头菜100千克食盐9千克半成品酱10千克甜酱7千克红糖10千克  制作方法:1.将鲜大头菜削去根、皮,然后洗净切成两半下缸盐腌,盐分3次下完,每天翻缸两次,翻一次加一次盐。2.4天后捞出,用清水洗净,日晒去掉表面水分。3.将大头菜与半成品酱混合,经100天取出,……[详细]

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