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王保山（1911.2～1974.9），河南省兰考县三义寨人。自幼家贫，随父乞讨度日。12岁由叔父王世平介绍到开封马豫兴鸡鸭店学徒，从师张玉林。马豫兴是回族食品店，以烹制鸡鸭为主，兼营牛羊和鱼类制品。其传统风味，别具特色，在开封颇有名气。王保山少年学徒，悉心求技，从而全面掌握烹制技艺，17岁……[详细] |
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