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桂花大卷酥

桂花大卷酥:该品原为宫廷御用食品,其特点酥香流油,软绵适口。后人在制作中加入桂花,故有"桂花大卷酥"之名。该糕点制作,先将精粉、食油加适量水调制成面团,再经擦酥、包酥、下剂、掐剂、包馅后,擀成长形薄片,将前后两边向中间折叠,反转后在中间顺长捺一条沟,打三个七星点戳记,入炉烘烤后即为成品。成……[详细]
桂花大卷酥:该品原为宫廷御用食品,其特点酥香流油,软绵适口。后人在制作中加入桂花,故有"桂花大卷酥"之名。该糕点制作,先将精粉、食油加适量水调制成面团,再经擦酥、包酥、下剂、掐剂、包馅后,擀成长形薄片,将前后两边向中间折叠,反转后在中间顺长捺一条沟,打三个七星点戳记,入炉烘烤后即为成品。成……[详细]

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