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回锅肉介绍

回锅肉是襄樊的代表菜肴之一,也是襄樊人喜爱吃的一种具有家常风味的荤菜。  回锅肉选料,大多选用带皮猪肉的精华腿股部分。这种肉有肥有瘦,用红锅爆炒之后,薄薄的肉片卷起小窝。也可用较肥的五花肉煮后爆炒,煮肉的汤还可加点时鲜蔬菜,这样就汤菜俱全了。  回锅肉属家常菜式,一般是不上筵席的;若要端上……[详细]
回锅肉是襄樊的代表菜肴之一,也是襄樊人喜爱吃的一种具有家常风味的荤菜。  回锅肉选料,大多选用带皮猪肉的精华腿股部分。这种肉有肥有瘦,用红锅爆炒之后,薄薄的肉片卷起小窝。也可用较肥的五花肉煮后爆炒,煮肉的汤还可加点时鲜蔬菜,这样就汤菜俱全了。  回锅肉属家常菜式,一般是不上筵席的;若要端上……[详细]

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