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程家智(1890～1973)，壮族，城厢镇新街人。 程家智经营米粉摊生意40余年，其店名“美一馆”。他蒸制的米粉，皮薄软韧，切粉久煮不烂，卷筒粉折而不断。菜肴加工精致，有炖、炒、烤、炸等种，色、味、香俱金；调味粉式有汤粉、凉拌粉、卷筒粉。他做的汤粉，注重汤水质量，从早到晚其味清香不变；拌……[详细] |
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