白散 白散即米花,壮如圆盘,白中微黄,甘香酥脆,稍压即碎裂数块。玉林人俗称“白散”,既取其洁白松散之意。 白散制作,有一套完整的操作程序: 1、选料。选用的糯米要纯净、粒大、粘性好、洁白,筛去碎米后,置容器中浸泡一夜,滤起、晾干。 2、笼蒸。把糯米放置蒸笼中,用猛火蒸。要掌握好糯米……[详细] |
白散 白散即米花,壮如圆盘,白中微黄,甘香酥脆,稍压即碎裂数块。玉林人俗称“白散”,既取其洁白松散之意。 白散制作,有一套完整的操作程序: 1、选料。选用的糯米要纯净、粒大、粘性好、洁白,筛去碎米后,置容器中浸泡一夜,滤起、晾干。 2、笼蒸。把糯米放置蒸笼中,用猛火蒸。要掌握好糯米……[详细] |
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